黄金俏皮虾. v* e) B, r' |+ U& @) o

% r6 T$ H) y! A+ ?/ L材料：鲜基围虾(382克)、鸡蛋黄(2只)、
. Q: |  X. T0 G( k           万用香炸粉(3汤匙)、玉米粉(1杯) 2 M! H3 l3 k7 a' H: }. b" E
    腌料：盐(1/3汤匙)、白胡椒粉(1/5汤匙)、生粉(1/2汤匙)
! E7 k: d+ k4 _4 ~: h; h* V' Q9 ^    调料：油(1碗)、盐(1/5汤匙)     ' w0 E8 G( H3 V$ S: d0 i2 j) n
制作：8 x( R" L% M  g2 ~  g
    1　鲜虾剥去头和壳，独留虾尾的壳，加入1/3汤匙盐、1/5汤匙白胡椒粉和1/2汤匙生粉抓匀，腌制15分钟。, M: b0 n4 p8 c5 N! y) g
    2　取一空碗，打入鸡蛋黄，加入3汤匙万用香炸粉、1/5汤匙盐和1/2汤匙油，调匀成黄金炸浆。+ }2 K* D  t0 U. l& S
    3　先给虾仁裹上一层玉米粉，轻抖去多余的玉米粉。
1 r4 m3 w* Q, v' e0 c3 y0 {    4　再将虾仁放入黄金炸浆中，让其裹上一层炸浆。7 e+ F3 c) j* C1 F3 G& a
    5　烧热1碗油，插入竹筷待其四周冒细泡后，放入8只虾仁炸至金黄色，捞起沥干油。
7 P3 D/ r% z9 i/ k8 I# u    6　分批放入虾仁炸至金黄色，捞起沥干油，直至将所有虾仁都炸完即成。. S: V/ {6 ]) @/ U. e) N
贴士     
+ U! O2 ~& J/ }. |. O    1、炸虾仁的技巧：一是油烧热后，快速放入沾上炸浆的虾仁；二是待虾仁蜷曲成金黄色，虾尾变红色，立即捞起沥干油，以免虾仁炸老。
5 }0 Z# k1 r: n! `    2、不要让虾仁裹上太多的炸浆，以免炸好后的虾仁面衣过厚，虾仁不易炸熟。
9 I: u& r* r+ b8 L8 w# q$ }2 I+ g    3、建议留虾尾部分的壳，经油炸后的虾尾壳很酥脆，可以衬托出鲜美弹牙的虾肉。
8 l4 v; H0 I' A2 P  T    4、万用香炸粉调制的炸浆，经油炸后的面衣会比较酥脆，如果买不到万用香炸粉，可以用玉米粉代替。
. ]+ q$ X& |. ~    5、黄金炸浆要调得稀浓适中，太稀会裹不住虾仁，太厚的话则不易炸透，应以捞起炸浆往下倒不会断为准。

看起来卖相真的很不错，可惜我在离海最远的乌鲁木齐，这的虾不好，没试过做虾，大盘鸡倒是经常做的说。

还是要试试滴!我想味道、口感应该是不错的。最起码的色泽就很诱人。

楼主辛苦了`4 g2 R" f, v0 t7 s- ~) B3 q
   看着就很有食欲
$ o( }& q& q3 A1 ]0 D, \. u- S     卖像看着很有档次- r% Y6 h. t: f2 ?7 j: c. [( a+ `& w
       有机会自己在家 做来试试

这个好，看起来做法并不复杂，虾又营养又美味，我要尝试一下！

让我想到了蛋黄锅巴哦， 不过用玉米粉做外壳 会不会太硬？

谢谢楼主的发帖 , k' Y4 ]* c6 Q2 @$ C+ m
看起来很诱人
9 p# o1 o0 d9 `( ~/ W/ b* _# ]哇 流口水了

这种菜好吃，脆而嫩，上口，很想学习怎么做的，今天能看到做法真感谢楼主的无私奉献。