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用料：
& ^/ y  d& f, W8 ~0 Y4 F茄子500克，葱丝5克，肉丝50克，姜丝3克，蒜泥3克; w  d5 H2 Y5 J+ [; Y
调味料：0 n: S- I- e# d& j) Y4 m
豆瓣酱20克，泡辣椒丝5克，黄酒2cc，醋15cc，5 j" P, I: I4 P+ ?2 e
味精1克，生粉10克，油500cc，实际耗油50cc。0 U8 K; f/ g8 L; f
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制作方法5 H' s& w8 m  f: ^. o0 u4 n- V
1、茄子切去两头．刨去皮切成1cm粗的条。% [7 |% e  y0 t
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2、锅中加油500cc烧到6成热，放下茄条，炸至变软，捞出沥干
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3、锅中留油25cc，先下肉丝炒散。0 Q# d. f+ V% A- w( M2 u

# d7 t0 C$ u% i# r9 ~- a1 P4、接着下蒜泥、豆瓣酱，炒到油色发红。1 {% N  C/ p8 D; \1 {0 D
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5、放下泡辣椒、姜葱丝及茄子后烹入黄酒。% I9 j; x4 a1 T3 v6 [8 G8 L
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6、翻炒后加糖、醋、味精，稍微烧煮后用湿生粉液勾芡。# O4 ~8 d! F: z& }0 o) B% m
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7、勾芡收汁后装入盛器。
) T# y6 T$ P! Q: V; }( V操作要求
- R9 T+ G1 c* F- Q6 z1．茄子过油至软即起防烂。
& {* s# h" H( Y  Q) s" f2．甜酸辣咸各味要均匀。
( P% W& n; w$ s0 Y3．勾芡要收住汁。

搂主的这道酸辣鱼香茄子做的是色香味俱全，让人看到很有食欲的，很不错。

看到了这么一个菜，我的口水都流出来了，真是多吃不厌烦的好菜哦

简单容易做,而且在家里做大人,孩子都比较喜欢.

我觉得是不是用牛肉是不是更好一点.谢谢楼主.

茄子我很愛吃的6 R# z; Z- n8 ]4 N
所以很多方法煮的茄子我也吃過
' I& U. I; @& |7 L  e  @: Z- h試試這種方法煮的好不好吃

茄子是很不错的食材也,容易入味.做的菜也很不错也这菜看的我口水都出来了,可惜吃不到.

不错不错， 不过太油了， 沥干了还有油的， 吃的难受啊

楼主这道菜真是不错啊！看来就有食欲啊   晚上回家自己也来露一手  哈哈

感觉油太多了，菜色成品样还是不错的，估计就是耗油。不知道用水掉过控水后的味道会不会更好一点？