每次去饮茶，流砂包是我必点的点心之一。除了这种包又香又甜之外，我更喜欢一口咬下去，馅料如岩浆爆发般在口腔四溅的感觉，一直都很想把它做出来，但上网搜了一下，几乎没有找到相关做法，无奈只有凭感觉乱做，以下是我试验的结果。 + j: o; V$ C( `/ k

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材料：咸蛋黄
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1 X% o+ Z! o% _# `         炼奶7 H( R: U% H: X: O

7 D4 Q% q5 ~; Y0 e& z& R; a" s         牛油
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  j& R) Z9 r! z+ X1 u2 ~* E# M8 P        中筋面粉 250克/ s; z4 t/ r5 }* z$ R

8 ]: O0 k" K2 F8 N6 C/ y: F: ?        酵母      1/2茶匙# n9 f- l6 j# O- I& ?% c- X) G
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        泡打粉   1/2茶匙
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  A* x! W0 R+ B) L$ U4 ?" B( {        糖         1茶匙
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        盐         少许
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- l) \& y" u- H/ B        栗米油   1汤匙
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. q% F/ k; I: N2 X7 v        水         130ML ; V; C- ~2 u2 J3 U# b8 E4 L$ }
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做法：1、咸蛋黄蒸熟后压烂，然后加入软化的牛油和炼奶拌匀（这个没有具体份量，我是凭感觉加进去的，每加一次就试试味道，直到觉得差不多为止），然后放雪柜雪硬) q2 ?  G& V0 Z3 m0 p
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2、面粉、泡打粉、糖和盐拌匀8 o* D/ Z- ~' e' \: d. l
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3、酵母放水中溶解后静止，待其表面出现气泡就可倒入面粉中，边搅拌边加入栗米油，最后把面团揉到可以拉出薄膜为止（这步我让面包机代劳）后让其发酵至体积增大两倍为止（现在是夏天，室温发酵就OK啦）
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* J+ k8 O8 M, b7 \4、把发酵好的面团揉至光滑， 然后分割成若干个小剂子
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5、小剂子滚圆后压扁，包入馅料后收口捏紧，再次滚圆，然后放在蛋挞纸上，再放蛋挞模内进行二次发酵（放蛋挞模内发酵，发酵后包子的形状会好看许多）+ [' N0 B) j7 I+ {

: B( [0 `# V; s1 T$ G( i% H6、二次发酵的方法是蒸笼内放上湿布，然后把包排在上面，锅内放上热水，然后蒸笼放上，再盖上锅盖，大概经过30-40分钟，包子会发大1倍（这是指夏天，冬天的话时间会长些），当用手指按下去，包子不再弹起，就可以蒸了
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, g& l+ F  f+ g4 g原来蒸包也很讲技巧的，在此我要感谢蝶儿之家，看了她的博客后才知道蒸包的方法原来是这样的：凉水放锅中，然后把蒸笼放入，盖上盖子，先大火把水烧开，待有蒸汽产生时，马上转中小火蒸20分钟，时间到后熄火焖3分钟，然后才打开盖子，这样蒸出来的包就会白白胖胖，不会回缩。
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8 q! f) V$ x: h" _- P. I8 @- q包子终于出炉啦，果真个个白白胖胖，可惜有两个馅料包太满，爆了口5 m" K( M. c' U0 R) K% w

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0 x% {. t( z0 S5 q& a$ K, D$ M4 ?还没等到包子放凉，就迫不及待地一口咬下去，差点把我烫死了，不过真的很好吃哦！但是和卖的还有差距，这个试验还要继续下去。
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[ 本帖最后由 李渊 于 2008-12-5 20:36 编辑 ]

表示支持。。好无聊。。弄不到20个字呀。。不过我会做就好了

楼主，自己弄的包子肯定好吃。但这是甜心类，不属于凉菜

不知楼主会不会做豆沙包，一咬，软软的豆沙就流下来，又甜又沙，希望发一个豆沙包的做法。谢谢。

哥哥，这个是自己的土作坊搞出来得啊，先说说实际的味道啊，可别做出来了是别的味道啊，

好有创意啊 。还从未见过这样做的呢。看着也很好吃的样子。多谢。

我也很喜欢吃这个包的，因为味道实在是很好哦，就是自己做的不怎样，呵呵，现在慢慢研究哦