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烹制方法（三人份）　
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0 r( S7 `  u9 R; M$ y7 _    材料：花甲(500克)、啤酒(1瓶)、香菜(150克)、指天椒(8个)、姜末(2汤匙)、蒜末(2汤匙)* F4 C6 I$ r) d+ Z4 T* Q: `; Q9 e2 h
　　调料：油(3汤匙)、盐(1/3汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)* ~! q2 L0 j2 U
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1 洗净花甲，倒入半瓶啤酒浸泡30分钟待用，以没过花甲为宜。
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- l# e5 V9 L8 y2 n+ P: w5 k4 N2 姜蒜都剁成末，指天椒切成圈，香菜切成末备用。
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: M- l. J2 ?( r2 P( j3 烧热3汤匙油，先炒香姜蒜末，再倒入指天椒和香菜末炒至香气四溢。7 s/ j, u' b/ Q
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4 倒入剩下的半瓶啤酒炒匀煮沸，盛起锅内配料，汤汁留至锅中待用。 - |5 E! ~7 Q- I2 f! \& H3 R7 f
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- g; d5 \8 O  q3 T! }; ?5 捞起花甲倒入锅内拌炒一下，加盖煮至花甲全都开壳，盛起花甲，倒掉锅中的啤酒汁。 ( w; S3 ~" ^# x  r

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$ \# e; e( B6 g6 将花甲和炒好的配料一同倒下锅，加入1/3汤匙盐和1/2汤匙鸡粉炒匀入味，即可上碟。 , W, h! \: h8 p6 n  i, s. p( M8 k

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厨神贴士, O% s% Z& n- R6 u# d/ \: e  s

0 U4 Q/ r# S& |　　1、花甲，又叫花蛤，买来时要先用淡盐水浸泡一晚，待其吐净沙子，才洗净下锅烹调；如果花甲未吐净沙子，吃起来会嗑牙。
( Y4 O4 g6 R1 q4 V　　2、花甲不可久炒，会失去鲜美清甜的口感，下锅煮至开壳捞起，回锅时与炒好的配料快速炒匀便可。
) ~* w3 d( s$ M4 S6 N　　3、选购花甲时，要选有触角伸出，轻碰后会缩进壳内的花甲，这样的花甲才是最新鲜的。
5 Y- g! ?! }) c( B　　4、花甲富有鲜味，烹调时不可加味精，也不宜多放盐，以免鲜味流失。
' j' d/ F9 }* a/ b　　5、花甲等贝类性较寒凉，要加入姜末同炒，以去除多余的寒性，脾胃虚寒者则不宜多吃。" `0 `% r3 P* v( V5 {

花甲又叫花蛤我还以为是什么东东呢，蛮好奇的来看看，长见识了