周末来个自制红豆抹茶冰淇淋

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材料：0 i5 H& o- V3 s& c! f

& ?$ L3 D. g6 K( _! C　　a 牛奶 400 ml (或1+2/3杯) & B6 Q9 U% C- n+ M, T
　　b 抹茶粉 15g(或3大匙) ! X  E" ^% Y" T3 |, g. p7 d
　　c 蛋黄 4个
8 s3 c! N' P% V: K  p6 N　　d 细砂糖 100g (1/2杯) 份量可斟酌 1 o* z: V4 W/ {8 C
　　e 玉米粉 1大匙  ( Y) n! k) c# e9 k# F
　　f 鲜奶油 360ml (1+1/2杯) 8 t/ j1 p5 T6 S0 c" E1 g- c4 }
　　g 蜜红豆(煮熟的甜红豆粒) 100g (份量可随意. 注意整体甜度)
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& m" h7 a& k; X9 l7 r# N做法：
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　　1. 牛奶加热, 取一部分温热的牛奶与抹茶搅拌, 将搅拌好的抹茶加入锅中与牛奶混合.搅拌均匀继续加热到液体冒烟. 0 P! n. R, J0 x* |. e4 R5 g
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　　2. 将蛋黄放在钢盆中, 加入糖, 搅拌混合约20秒 , a+ X7 B# E. B( N1 Q

0 J" d( j. ~8 z9 ]9 _( q; ]　　3. 将1/4~1/3的抹茶牛奶(1)加入(2)中搅拌均匀, 再加入剩余牛奶, 搅拌. 筛入一大匙玉米粉, 搅拌混合.  ' N3 \+ p& Z, [! G. J

& w7 H: B- a: N! b4. 将(3)放在炉火上, 边煮边搅, 煮至接近稠状.(如勾芡的薄浓汤状). 煮好后将盆子放在冷水中.等待液体完全凉.
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' w6 [% \  Z: z3 s% C　　5. 将鲜奶油打发至稠稠的糊状. 浓稠度和(4)类似. 然后与(4)混合均匀. 最后加入蜜红豆. / c+ |- ^( J( f/ c- G' U
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　　6. 将(5)倒入金属盒子内, 放在冰箱冷冻. 30~40分钟后取出搅拌, 将蜜红豆从底下捞起, 表面弄平, 重复约3~4次. 再冰到完全硬后食用. (大约隔夜). 这是口感细致绵密的冰淇淋.较易融化" E! n( |0 _9 a( Z+ ~; N. Y
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[ 本帖最后由 tnwrwqd 于 2006-8-16 11:16 PM 编辑 ]