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小 发表于 2006-8-16 13:16 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 2热泡泥鳅[8p]
原料：3 }' o- [2 U4 Z
去骨泥鳅半斤。芹菜二两，切段。葱半两，一半切段，一半切碎。小青椒一两，切圈。老姜一小块，切片。蒜三瓣，切末。美极鲜味汁两大匙。花椒油一大匙。油辣椒三大匙。醋两大匙。老干妈香辣酱两大匙。白糖一匙。黄酒两大匙。味精一咖啡匙。盐适量。- [( V4 n, A% B
3 Y- o, S0 z7 Q# U做法：
2 X" l" I# }' V; r7 x7 [5 U1、在装泥鳅的碗里放入盐、姜片、葱希、黄酒拌匀腌上。
7 ^3 ]3 } I4 P- `$ a ( ~# d8 F9 V2 m9 ^7 ]/ W! M* p4 }
2、将盐、小青椒圈、美极鲜味汁、油辣椒、醋、白糖、花椒油、蒜末、葱碎、香辣酱、味精或鸡精放碗里，加两汤匙热高汤或开水兑成调味汁。
J3 F' X% k! B; k0 \! [
' G* h, H: U% c+ {3 V$ ^3、锅中放油烧至七成热，下泥鳅炒至亮油表面呈微黄色。( j; w/ s0 X) c" l$ c( \$ j; Y' \
 ; O" {3 w; |8 _
4、将泥鳅推至锅边，放入芹菜段，加适量盐炒约半分钟。
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$ [7 Z2 ^$ A6 j, r, w! z! `5、将泥鳅和芹菜炒匀后盛到大碗里。
* K% y' J' n* J. v, }& W
0 S- [/ O, {8 z. R6、淋上兑好的调味汁。
5 E! {1 p" ~8 c! Y/ p, D! U; E0 V
+ [$ t4 H! \) ?$ n$ o1 z7、拌匀后泡上几分钟即可食用。
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