[热菜] 辣烤章鱼串

最解馋的一种吃法 辣烤章鱼串9 ]3 v) Y* E3 C8 n$ v1 c# ~2 o" k
用料：    新鲜章鱼、盐、洋葱、蚝油、生抽、料酒、辣椒粉、孜然。# B" ?4 @2 Q6 Z' b* m
    做法：
$ f0 ^* @5 z, [5 ~    1：章鱼用盐仔细揉捏、洗净，去掉章鱼头里所有的东西，改刀小块；
. ~7 D# J. A, H* g! U9 _+ U. Y    2：洋葱切块和章鱼块一同放入碗中，加适量蚝油、生抽、料酒、辣椒粉、孜然抓捏腌制15-20分钟；
; m( W5 U2 c/ z/ d    3：将章鱼穿在泡过水的竹签上；
6 o: Y6 [" |; V; r1 ~" t" [    4：穿好的章鱼串，均匀刷上油，撒上孜然,烤箱上层开Broil档(最大)预热好，放在中层5-10分钟即可。, m2 s( d1 w' E

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    贴心提示3 l/ P1 q$ S) r" K  F
    1：章鱼用盐揉捏，可以洗掉部分恼人的黏液；
- ^# T4 ]) w; R9 e    2：章鱼头里的物质不敢吃的人，最好去掉；$ u5 b9 c# e# T) o) Q% e' t1 w* _
    3：章鱼腌制不仅可以去掉部分腥味，也能使味道进入到章鱼肉里；
* M, Y& ]% u1 u6 ^$ v8 X    4：腌制的时候咸味不要太大，章鱼脚有很多小孔，很容易吸收咸味；3 A$ s/ |' k" k+ R* r4 }9 K
    5：竹签要事先泡水，不然烤的时候会烧焦，不泡水要把暴露在外面的竹签包上锡箔纸；
% z1 H, p2 U* T! i9 E    6：章鱼烤制的时候会出水，所以最好是双层带缝的烤盘；
/ h* f7 v6 W( {3 a& o. e    7：各家烤箱功力不一样，可以自行调节，原则上看到章鱼脚卷曲、萎缩变硬即可，以免烤老。