陕西芝麻烧饼  ' R$ b- Z3 h0 B9 U3 K

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. P7 Q  S6 U6 {6 n  i$ h工艺：暗炉烤    口味：原本味( ^0 ?' j/ W( _! O% `3 ]6 V
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主料：小麦面粉(600克)
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辅料：酵母(15克) 芝麻(100克)  6 P7 ^* }& Z/ p" S: S

; c  @& k3 p+ `$ a( F9 d$ K调料：盐(10克) 冰糖(25克) 花椒(2克) 茴香籽[小茴香籽](1克) 芝麻酱(60克) 碱(1克) 花生油(50克)  
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类别：陕西菜  脾调养调理  胃调养调理  补虚养身调理, U: f  ~% J2 L- M& v& N9 L

9 S% Y& v. i2 s# y  [& o4 K3 C  A: v制作工艺
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" Q2 `6 r( h. R1.将面粉放入盆内，加入酵母和水，拌和均匀，调成面团，盖上拧干的湿洁布，静置发酵至面团稍稍发起成嫩酵面。
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' ]7 o# z5 O! W$ O$ u# ]& |" R2.将花椒，小茴香用锅炒香、碾碎，加入芝麻酱、精盐、花生油搅匀，备用。- v4 m+ l( c  Y/ }7 C. ?

' Q8 [0 n8 N6 K# B3.将面团放在案板上，放入食碱，揉匀揉透，分成小块，揉成长方形，擀开，用手甩成长片，抹上炒过的芝麻酱，卷成筒形，按扁，刷上糖色，沾上芝麻，即成烧饼生坯。; E8 m8 u# I1 _$ o+ r$ Z+ P
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4.将烧饼生坯均匀地码入烤盘内，放进烤炉或烤箱中，烤至表面呈金黄色，内瓤柔软熟透时，即可食用。
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菜品口感
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此饼外脆内软，香鲜可口。4 V* W) h7 f; ?0 K

8 W4 ]- {4 A- ^3 A食谱营养0 l, m# p9 L" H$ \
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小麦面粉：面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健睥厚肠、除热止渴的功效，主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。
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芝麻：芝麻含有大量的脂肪和蛋白质,还有糖类、维生素A、维生素E、卵磷脂、钙、铁、镁等营养成分。
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, K3 g" P5 f- U- `4 r; K9 n1 Y- f: [芝麻味甘、性平，入肝、肾、肺、脾经；有补血明目、祛风润肠、生津通乳、益肝养发、强身体，抗衰老之功效，可用于治疗身体虚弱、头晕耳鸣、高血压、高血脂、咳嗽、身体虚弱、头发早白、贫血萎黄、津液不足、大便燥结、乳少、尿血等症。) \. t3 I$ e4 M* m4 P! A
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食谱相克+ W- |' L. q. L& L4 Q
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芝麻：芝麻忌与鸡肉同食。( i' |7 {% d: R9 f3 t) t# L0 z0 Y4 P
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历史文化
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8 T  D! d! ?9 e( \* ~  X) r( ]芝麻烧饼是陕西民间家常食品。
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9 t. g" }, L' ~+ l! K  N芝麻烧饼古称“胡麻饼”。始见载于东汉刘熙《释名》。胡饼在汉、唐时期已成为“俗家皆然”的食品。至今，西安“清雅斋”的师傅们，可以制作“芝麻烧饼”四十余种，既可单独食用，又能配制“涮羊肉”佐食。

做法和营养介绍的都很详细，这个食品当早餐是不错的。

过程很详细，看似很复杂，其实相当简单，真的不错.

看着楼主地介绍就想起来小时候在陕西老家，早上一碗面皮一个烧饼，那种凉热相搭的滋味至今在脑海中盘旋。特别是刚出炉脆脆的烧饼，里面好像还有咸葱末，太诱人了