蒜茸茄汁九节虾材料：
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九节虾6只 蒜2-3小个 葱 料酒 鱼露 鸡精 盐 油 砂糖 （黑胡椒粉—可选择加或不加）
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1.九节虾洗干净剁掉头部 剪掉脚备用 蒜切碎 葱切碎备用
% m. W% p0 m& ^1 u1 q7 Y1 C: Z2 P2。蒜下锅炸出香味后放虾以及1茶匙料酒双面剪香, Q; t3 e( n, c, ~
3。剪至七八成熟时撒鱼露 小半碗茄汁 少许水 少许盐 少许鸡精以及（黑胡椒粉）
) B; c% I! x# S7 e% m8 b适量砂糖翻炒均匀焖1-2分钟至虾入味3 l; Z: z; t5 s: E7 n; I
4。撒葱花翻炒均匀即可熄火
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3 k4 V, ]# a6 e4 t6 f9 n' I如果想虾更美味，可在加茄汁的时候撒少许黑胡椒粉，会激发不一般的美味的。
5 z- K3 Z! g/ g" L# ?$ t* V我加了少许黑胡椒粉，很好吃哦！这虾果然和普通的麻虾 沙虾 罗氏虾口感
4 S) @7 E/ R; N  w1 c+ g完全不一样，一般的虾如果冷冻解冻时间长了变软甚至虾壳分离，但是这个虾
, m+ K! X8 Y# i* O# [' M还是保持很好的新鲜质感！* |8 C5 U( v; |5 r. t  `5 p, t
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不开背估计味道进不去吧 ？  或者下锅要不要入味一下 感觉大虾的肉质没小的好呀

非常有创意的一道虾，非常同意二楼兄弟的建议，因为是大个儿的虾，是应该开背的，不仅可以入味还能去除沙线，否则吃在嘴里会有咯吱咯吱的感觉非常影响口感，在大大的制作程序中一开头是应该剪去虾的须而不是头，因为俺看图片成品是整只虾哦！可能是笔误吧！总的来说这个虾还是蛮不错的，值得尝试！谢谢大大美食！

这么爽口的一道虾我特别的喜欢吃，可是就是感觉大虾的肉质没小的好不过，那个皮的味道是在是好