【原材料】) R3 B" r- U. x- l. d

0 q2 S- J4 D8 W- t$ x) g  ]" t4 {隔夜熟米饭400克、咸鱼干40克、鸡肉70克、玉米粒50克、鸡蛋1只、西兰花20克、小葱2棵。
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【调味料】 " I3 }0 a0 d: C# j7 B
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玉米油、美极鲜味露2大勺、盐1小勺、姜粉1/4小勺、糖1/2小勺、生粉1/2小勺、鸡精1/2小勺。3 o9 _6 d* c: @' |3 ^) z+ V* J2 P( q$ I% a

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3 N; D- [- G4 P( h5 N  N1 s【做法】
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图1：将咸鱼干用温水泡软。
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图2：用煎刀煎成小方块。7 ~! M! P: @6 k# S( K' H
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图3：锅入油烧热，入咸鱼干小火煎熟。
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; g# V% p1 v: I0 c5 A图4：西兰花撕小朵，葱切花，熟咸鱼切小丁。
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2 o3 u! z* s" O1 d' l图5：烧开半锅水滴点油，将西兰花焯烫半分钟捞出。1 ~1 p% m8 G- \, X& \$ t3 n2 @
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图6：继续加入玉米粒煮至熟。# E- p( k, d' Y2 t" M# ?

  ^$ x: D# T( \9 \) `图7：鸡肉切粒，加入盐、生粉、蛋青、鸡精拌匀腌制入味，余下鸡蛋搅打成蛋液。- v3 U  |# `" s6 ]
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图8：锅入油烧热，加入鸡肉炒香断生后盛出。! C$ u6 q3 w% e& U1 k
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图9：再入少油，入葱花、咸鱼、姜粉炒片刻后，加入蛋液炒香后盛出。" E) |1 N9 C9 H- B# n! B( ~6 Y

4 Z# l- }, ~  ^1 |5 W! I图10：锅入少油烧热，加入米饭大火炒至米粒呈松散状。1 F, _, Y. I( i( o) E6 h

- B3 M, R1 [' ?& T9 X. Y$ _: p图11：加入熟鸡粒、玉米粒、咸鱼鸡蛋、盐快速炒匀。
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: _- `; k' y; Y4 e图12：最后加入西兰花、美极鲜、糖、鸡精拌匀即可。
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【经验与感怀】
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**咸鱼干可以换成罐头鱼类。咸鱼干是我婆婆腌的，做法比较简单，但比较香哟！
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**米饭最好用隔夜的哟！这样的米饭偏硬点，容易炒成一粒粒的感觉。$ ?7 i* s  H% n

/ p# y: L2 w/ J5 t**炒饭炒得好吃的秘诀在于第一要高温，“高温炒出的米饭才不会黏锅，而且高温炒出的米饭软容易让米粒呈松散状。”秘诀第二在于大火快炒。“大火的传热速度快，饭粒较容易炒透，可是只要火一大，翻炒的速度若太慢很容易把饭给炒老了，所以快炒是很重要的，口感才会美味。”

怎么看不到图片啊？吃过蛋炒饭，也吃过肉炒饭，就是没吃过咸鱼鸡粒炒饭，很想尝尝。