$ ^( ^% d: b2 v: a; \
原料：鱼片250克，冬笋30克，蘑菇30克，蛋清1个，姜，葱料，酒，盐，胡椒粉，味精，水淀粉，食用油$ d3 ^3 f; z7 V  d* X
- t3 y: r6 T* q! U
制法：; s/ A3 T; y/ S0 n

! E" x6 b3 r' q/ y5 F( A7 W% i' q' {4 A0 i* i2 R. j
1、鱼片洗净，与少许盐、蛋清、水淀粉拌匀入味。冬笋、蘑菇、姜分别洗净，切片；葱洗净，切段。
& |& J8 h3 |' z4 C& ^* l& O  i
) E: V8 C1 d, @6 h4 `4 _% `, f) X/ p
2、锅中放入适量油烧至四成热，放入鱼片轻滑，待颜色泛白微呈黄色，捞出沥油。5 p$ Y7 _9 B" o

3 ~2 P0 J8 n% g% k- T: f9 m8 g, r7 T1 }8 q, h1 _; S6 C7 k
3、热锅留少许油，爆香葱段、姜片，加入少许清水、鱼片、蘑菇、冬笋、盐、胡椒粉、味精、料酒烧开，用水淀粉勾薄芡，略微翻炒起锅即可。

鱼的营养很丰富，种类也很多，做鱼很讲究刀工、火候，口味也因此不同

这种对我没有胃口，没有放辣的就不对胃口，谢谢发帖。

一道家常菜...不过鱼片过粉下锅子的话 味道基本就是这样了 呵呵

吃鱼还是不喜欢用油炸的方式来做,总会觉的油炸过的鱼肉口感都不是很好.

还是觉得鱼吃清汤的最鲜，当然最重要的是不腥！

我的一个朋友喜欢钓鱼，却不习惯吃，他把訋的鱼一般送给了我们，特别好吃是野生的，做鱼片一定最好了

喜欢吃咸鱼。鲜鱼有些腥。
& v) K& S: v5 ?7 p* }7 O
  v' P! M& }- E做鱼片，还没试过，呵呵。
9 `' C& ]$ D1 E9 S6 t" E
$ ^5 o& P8 y# S. l感谢楼主分享。

看上去就很能引起食欲，家常菜确实不错，有空烧了试试看！