[红烧鸡翅]--周日招待一下朋友[图文]

周日有朋友来我家玩，加上白天我值班，太复杂的实在懒得做，于是做个红烧鸡翅应付一下。9 ?1 N4 E7 h& r! ^+ @
　　先将买来的翅中、翅根焯水，焯水后的鸡翅。PS：去了两家超市居然没有卖整翅的，无奈只好买翅中和翅根，其实我倒很喜欢翅尖的味道的
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$ j8 r; f% t; w2 B# h发好的香菇，洗干净后，用开水发的
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下面是炒糖色（音shai，三声），炒锅里先放花生油。
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油四成热时放白糖，温火。
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把糖搅拌好，让它们融化! Q: o9 e* x$ z2 g3 n) z

& g: p& U" Z' B. R4 M融化了的糖，已经变成橙色
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5 B; G7 G1 q: C! ?& r8 H不停搅拌，让糖汁充分受热。现在糖已经逐渐变红，冒泡& r& j! ]5 E$ b7 J% Y/ ~2 S' A+ ~& k

: ?' z, @2 U% {2 h3 O( [糖变成深枣红色，并冒起了烟
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- ?1 W# d6 U3 j1 |; d) M8 g下鸡翅炒一下，让每根鸡翅都沾上糖色3 w# U& N% \2 u7 @7 h1 o
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炒好的鸡翅。1 b6 l8 a* J8 V# V/ @

6 v  t' }8 \+ t5 N6 s8 C加葱段、姜片、花椒、大料、盐、料酒、香菇水还有昨天的腔骨汤
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搅拌好，中火煮大约20分钟。
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煮到5分钟时，会出现一些浮沫，为了烧好的鸡翅漂亮，都要撇去
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最后开大火收一下汤，鸡翅就烧好了% a9 c( i2 Y  H( a4 s1 U
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注意：煮的时候要翻动两三次，但要温柔些，不要碰破了鸡皮，影响美观。