上海人做春卷，有甜咸两种，甜的是豆沙馅，而咸的则是以黄芽菜肉丝馅为代表。江南一带比较流行的做法是把春卷包成扁平形状，包入的陷料不多，所以炸好的春卷外脆里软，吃时蘸点黑醋以帮助解腻。一口咬下去，里面的馅软软的冒着热气，配合酸酸的醋，特别美味。
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3 w# y/ Y& N* V, N材料：黄芽菜5片叶子，肉糜半磅，香菇8粒，盐，糖，太白粉，生抽，姜，春卷皮1包（24个）8 \& T8 L; l/ A5 y0 q5 C
陷料做法：) F4 v4 g& w1 G  g
1）香菇事先发好，然后切丁，泡香菇的水留用；
$ n7 ]5 e) w5 h$ |. `  F7 d( M2）黄芽菜洗净后晾干剁碎，肉糜加葱姜末，盐，糖，料酒和太白粉搅拌上劲；. o! ~5 R% W. J7 K. f% v* [
3）锅里油热后先放入香菇丁炒香，然后放入白菜末一起炒2-3分钟放回碗里；
0 r) F# V  ^- y) H$ u9 X' U- R4）锅里油温后放入肉糜翻炒2分钟后放入香菇白菜丁，加生抽，糖调味，泡香菇的水里放入一些太白粉用来勾芡，淋几滴麻油出锅；2 l" C9 i% Z) l6 r
包春卷：春卷皮室温解冻后把每张皮子分开，春卷皮平摊在桌面上包入陷料，边缘用面糊粘一下。包好的春卷入油锅炸透即可，可煎炸两次。
' V2 q) Y, F, `# L以下是主要过程图解  _' P) E# P* _9 m2 c" n

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A. 包春卷的陷料1 c* {2 W8 j% ^
B. 春卷皮平摊( L6 b1 ]6 X; w
C. 包入陷料: i& l. O& A( ?0 Q& @
D. 包好的样子
8 q. N4 P1 p8 ^: zE. 油炸! t+ @; z) c1 x  B: V
F. 炸好的春卷
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喜欢吃带馅的东西 请问楼主春卷皮是买的还是自己做的 自己做的话怎么做

黄牙菜是一种什么样的菜，武汉能买得到吗？我一般包春卷都是用地菜，味道不错哦，春卷用的皮是买的，谢谢楼主。