这道玫瑰熏鸡翼味道浓郁，风味独特，冷热皆宜，也是很好的下酒菜。
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材料：鸡翼（中段）12只，粗盐（sea salt）20g，四川花椒10g，铝膜纸
1 ~+ X4 y$ b: ^+ }6 h- t. T熏料：干玫瑰花1杯，红茶50ml，米50ml，糖50ml做法：7 {$ N) q! X2 y% C; e7 E

8 j- W* B- p# ~1）鸡翼洗净后用厨用纸吸干水分；  ?3 Z1 y7 M3 f' o; G
2）四川花椒和粗盐入锅加热并翻炒，至盐的颜色变深且开始有点冒烟时断火；3 R" y% U7 y. H! c2 r" y7 F
3）在鸡翼上均匀抹上热的椒盐，腌3小时。冷水冲洗表面盐份后风干4-5小时，然后用大火蒸8分钟；
0 J  }" O+ d9 Q0 e- M! f7 W4）取一铁锅，先垫一层铝膜纸，倒入所有的熏料后拌匀。放入一个大的蒸架，上面均匀摆放鸡翼，盖上锅盖；
" I) m& @. S5 h2 b7 y  |9 [, _* D5）大火5-6分钟至产生很多烟雾时，转至中火熏10分钟左右。熄火后等10分钟，待烟雾熏入鸡翼后再开盖。
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贴士：熏鸡翼时，为防止烟雾外泄，可以在锅子四周围一圈湿的布，并把锅盖上的小洞用铝膜纸折成小细棒堵住。腌鸡翼时可根据口味调整盐的用量和时间，以免太咸。鸡翼要用热的椒盐腌，这样才会入味好吃。, I- H4 f/ K/ E( [
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具体制作过程：
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A. 鸡翼用椒盐腌好，冷水冲洗表面盐份后风干4-5小时
$ `# c; L" A9 _. qB. 大火蒸8分钟
4 e1 O4 H2 `0 k  o% FC. 取一铁锅，先垫一层铝膜纸，倒入所有的熏料后拌匀
# Y% s1 |& u5 X5 U3 W% [6 PD. 放入一个大的蒸架，上面均匀摆放鸡翼% L2 ~* N+ ^4 M5 |* Z( @
E. 盖上锅盖，锅盖上的小洞用铝膜纸折成小细棒堵住8 C- N$ _7 Q( E- P
F. 大火5-6分钟至产生很多烟雾时，转至中火熏10分钟左右
9 |- A" Z9 P! k/ R# }/ HG. 为防止烟雾外泄，可以在锅子四周围一圈湿的布6 q# ~7 Y% Z; o5 A8 G
H. 熄火后等10分钟，使余留的烟雾熏入鸡翼
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9 H' A) W, y, x( ?7 n% z+ h熏好的鸡翼5 F( {( C2 l1 c# [% M. ~# T! E, I1 O

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看了就想吃，就是太复杂了！需要的东西比较多，不好操作啊

楼上的说的是啊    这私房菜太专业了吧  学习了

不好做呀，平时哪有这么多工夫去做这个呀，而且熏的料也没说清楚啊

用锡纸几乎可以完全导热，但是铁锅干烧不会有事吗？