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1楼
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小 发表于 2008-11-18 08:46 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 3家常菜之蟹粉豆腐，青椒虾仁，红烧鱼块，辣子鸡，蘑菇鸡蛋，鸡汤丸子汤
总是老样子的家常菜
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- v4 b+ u. l7 e0 Y2 ^希望大家不会审美疲劳 " U5 B8 \% L" q( ~
4 N! j) P' y; O, q- u
星期六的午饭 2 T) _$ Z8 M/ W! K/ O% E5 o" P
& d" w* g2 e |! K/ N
蟹粉豆腐
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原材料:蟹粉,豆腐 * o m* [8 L4 L7 N' x
8 `* F2 j- [- Y) j$ x3 h
配料:姜,葱,料酒,盐,水淀粉 3 A% q' b# r' E6 V- C; i
   SP_A0025.jpg (82.21 KB)
0 i/ E7 R6 w7 @2008-11-17 14:58 ' `: E5 z4 m) o
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- L" B% C1 ~# f2 v+ J0 B" Y
$ L7 j6 `% F X4 L; z锅烧热,加油,将葱结和生姜煸炒出香味, ( y4 \' }. a' j {: Y" [
! ^, S5 ?1 ?. D8 R9 v* S
然后将蟹粉倒进锅内一起炒制,加入料酒和少许盐
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, c$ [# P7 x. i G  SP_A0071.jpg (126.26 KB) ; N$ j6 c! _5 ^4 V! N
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 SP_A0072.jpg (130.33 KB) : T" u# N7 e! _7 Z6 d/ k6 ]' C0 [
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$ d0 [7 q2 o" F7 |, F
C* D/ b. I9 t$ z* v等蟹粉充分煸炒,出了黄油后,挑出生姜和葱结,扔掉
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: o# {: }7 x7 b0 _加入豆腐,我用的嫩豆腐
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$ p2 b3 k, X6 F7 h9 a  SP_A0073.jpg (111.3 KB)
) R( c! Z, x/ \. |# D m2008-11-17 14:58 ( e% ]! B9 R( R. F( {" ~0 [; h
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然后充分炒均,让蟹粉和豆腐充分混合,加入适当盐
" i5 r& Q+ k p' r/ s
' J; b7 f8 o$ z最后加水淀粉勾芡,就可以了 * o7 E/ f* O! p" X
 SP_A0078.jpg (132.17 KB)
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出锅了,味道和饭店的还有点区别,
, e* O! S, A! Y) @1 Q% y0 t. F7 N+ }% I* S2 Q
还有待改进,哈哈
$ a$ k9 l, Z4 x$ D v  SP_A0080.jpg (100.03 KB) ; ?$ y$ {0 s6 o2 F4 Q |
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7 Q c9 w z7 |& H$ T' E. I青椒虾仁 9 ?' V8 p1 |+ G2 L9 M3 d# T
3 d0 s7 G% U% \- `, B5 K: M
材料:青椒,虾仁,
6 a- S& Z d9 i! F& Y/ T+ [
F- a, D0 u8 x配料:淀粉,料酒,盐,葱 5 e# q1 X% `# T* i7 B
0 L+ b( L+ O+ ~; Y9 g: z4 { O
虾仁还是夏天我自己剥的,化冻后,用淀粉抓均 / L. z5 P6 f/ ?& p
: C& `3 Z ^, R% \& o8 g这样炒出来才嫩
F; n' e1 v( m7 u' w4 L# J5 C' F9 Z
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$ s) T, a8 Y) H+ `/ h* M! Y: E4 \, |. x8 w3 j4 X
* i& R" f7 g; ]) f* u6 P) k3 ~! Y) X锅洗干净,加油爆炒虾仁
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加入少许黄酒 3 ^0 |, z5 B+ D, D0 w
 SP_A0062.jpg (119.77 KB) ) D, o% x* X9 O" {4 F
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然后将虾仁盛出,炒青椒, 5 |) l* l+ j6 ], l
8 t0 y4 V2 W6 o' b$ V加入少许盐
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! s% t, Q/ b& q( M7 {1 i4 p! i
$ a4 T* _, E% t a1 _$ R然后在将虾仁倒入炒制均匀,加入葱段即可 ( B0 B4 a R& r, s8 g/ N
4 A3 C. C7 N. o
 SP_A0064.jpg (122.49 KB) 0 Z" H, t- h2 B' d8 |4 e3 Y
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1 w( B% `4 x$ H
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装盆即可食用了 1 s# J E0 m; N! |
 SP_A0074.jpg (102.07 KB) . Z1 _( M' c- r4 P4 g" u
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红烧鱼块 1 o6 l1 J% n1 f' Q0 s! {
# ]" L" B. \1 u K5 ^材料:鱼块 $ w4 |" B' K! y+ y
. Z5 y* A9 r6 g, e( b4 l- x2 r
配料:料酒,葱,.生姜,蒜头,盐,糖,醋味精
* E, a3 V6 ^, A% }6 s; C- J- [. X B+ h4 k3 h5 h, F! Q6 [, ]) u5 r
 SP_A0031.jpg (107.85 KB) 4 X, t8 M m/ i- {- F
2008-11-17 14:58 - j0 H' w. {, S8 b
( Q: f, [: K* V( m( l$ {$ s9 J\
" ?5 h0 {5 s& h5 Z: q: H' B锅烧热,放油(其实先用锅炸了辣子鸡的鸡块,所以锅里看上去不干净)
# q* m& L1 ~- q2 q; f8 d: m8 J
( X2 k% m+ o* Y: C( T% N% Z将鱼块放锅里煎制 % A; P/ U! c1 C6 ^ @
 SP_A0037.jpg (136.86 KB)
) Q h0 v4 G4 Y+ ~2008-11-17 14:58 ; T. e' j! {9 [4 ?8 w8 i
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( M* ]5 K5 ~3 l- {( i4 R( ~6 x
4 b% B4 Q! t$ C: d! |/ L; D等双面煎至泛白,放料酒,盐,生姜,葱,放酱油,和水
7 p( F4 u, J: P$ F6 j6 R% M# @: z6 H7 V
然后大火烧,等沸腾后再加入少许糖 / T3 Z: g. w$ u( w8 a4 U4 E2 Q% d
 SP_A0039.jpg (155.73 KB) ( p3 c2 x. \% U# h1 [
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g" \ p! i6 C* K3 r( J' A: }, |
7 u1 w# ~. n3 B7 e8 Y$ J最后加入蒜叶,和味精即可出锅了 9 L4 Y* [& c" N% J4 A; T# X
 SP_A0077.jpg (141.34 KB) ) r# D( O+ ^3 v# | q! f; w
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5 j4 j+ J F8 J2 A# i& l* a0 m# j1 S! y q
) m; J: C9 U, z- U3 p7 }/ r5 m某一块鱼的近景
. o e) X" R) G' Z& v' T' _/ x  SP_A0056.jpg (138.85 KB)
]. F. E7 V& ?9 s0 q! i) q5 Y2008-11-17 14:58 6 b- z& G5 o: R8 E: |
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' Z) ~3 L2 d' O/ @
改良式的辣子鸡 7 K) `( [) L) j5 a$ Z h1 `! }
! E3 F. J4 H5 e$ O5 H: P6 _' q% S6 w材料:半只鸡
3 k# L' O( H/ F
' }, }' v0 T E6 k# Y8 T配料:料酒,姜,葱,盐,糖,蒜头,酱油,芝麻
5 G1 _' A6 z9 j0 T5 A# I, B g+ s" i( y
还是很久已经听糖糖介绍,让同学帮买的绿鸟鸡 - ?- Q, [3 a- r
! z1 F9 I" r0 Q3 A' X: {" G  SP_A0033.jpg (154.99 KB)
* d+ A/ H7 E: N: [/ O- d4 ^7 F2008-11-17 14:58 0 U0 F" r% G$ N; Y" G! u! x) T
; [: d! B7 y3 J0 Q- `, E: a1 O8 ]4 s% j7 Z% e% |, B" H
冲洗干净,切小块
. S! p! Q9 z" P0 {1 L  SP_A0034.jpg (104.02 KB) ; m# }: z( D- H j, _
2008-11-17 14:58 6 m3 T* B) U8 z* t
F0 P) W2 X2 b% f0 G m& H
! s4 o8 ~6 d1 Y0 Z- h锅里放油,炸一下 . K# X& T5 K5 P9 ~* k3 L* S& p2 u
 SP_A0035.jpg (137.41 KB) # [7 e+ ?) W# O p1 c
2008-11-17 14:58
. `% `9 I& w! h) O4 ?# q
& B# Z8 B/ q& R8 j! T% g) O0 g* u& G' x7 t0 t
炸到表面有点金黄了,捞出,到出锅里多余的油,留少许 + v# n( j' _& k( t; X
( G L( h" W9 l2 A) F' f加葱结和生姜,蒜头,煸炒,然后加入鸡块和辣椒继续炒. 3 a% t% b0 M. Z: _, D( m* R
& {2 N( h6 T. T+ d
 SP_A0046.jpg (154.63 KB)
& A* k2 e/ y) H- g+ J) v2008-11-17 14:58
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9 c5 S7 U3 T" \ k
v, B3 I, g& F8 a b- x. C$ k* z% m( I; |$ f6 _' q' ~# {7 b, S/ a
为什么叫改良,就是下面了
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- D$ V/ E9 v1 B: m" `其实是我心里作祟拉,怕不熟,所以我就又加点酱油和糖,加点水, + }& Z% w/ s; Y: e+ w& q' w
5 V G( O( p: @再烧制一下,哈哈 9 c8 s' i. g) x9 H, ^3 `9 Q8 I, u* _6 L
 SP_A0047.jpg (150.51 KB) , e6 g% v6 { N' u
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4 H( {+ u5 h$ O0 W2 _
8 w9 V6 P' N; t0 b
9 }9 V( ~* x& Q4 j5 x然后大火烧至水大致收干的时候,加点芝麻
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* \: Z: a' @7 G, D; ` }8 i; J' X
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可以出锅了,味道还不错的
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: R! T! K1 B0 ?' @8 |% i# `$ v% }1 }! ]. c! \5 K- X4 h6 z' D( d
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9 L8 y$ S0 }0 Y+ c J7 t$ t( ?$ r5 ^" U0 ^& P( g
( _3 _5 Y( X0 X8 y8 c W `7 @$ t1 c, z
蘑菇鸡蛋 ) c0 n! C( T* J3 D& r8 A
+ {, C. a. ?6 [9 _+ ` V
两样都是女儿的最爱，所以经常出现在我们家饭桌上
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( D. d$ x' I/ N) ^5 [材料：蘑菇，鸡蛋 w U- o% s2 \
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配料：盐，料酒，葱
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. O% A& ^6 _/ o2008-11-17 14:58 9 p( y3 v# _' p% n* ?: m
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制作超级简单
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# _5 w/ i7 x4 r- I! {先将鸡蛋炒出来
1 A, e6 l/ V0 Y2 Q+ W4 g9 W8 `- Y  SP_A0060.jpg (124.02 KB)
6 u6 D8 c. A( q1 q2 D4 T c2008-11-17 14:58
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% F. Z6 G9 y5 \! G6 R- m然后炒蘑菇
# ]+ k% i- g" W6 H. O* ~4 f9 d  SP_A0059.jpg (139.99 KB) 1 t; e4 e/ P. z
2008-11-17 14:58
" A* t! d/ O9 u# r; R. I3 j
3 ?/ ~; T( T$ A4 x% @2 e# E e
8 R0 r! N3 u8 X1 n+ l9 E! g加点盐，加入鸡蛋，充分炒匀即可
% U, p' Y' Z/ h7 T- _
5 p0 r# E5 {6 ^最后加入葱段 , a# z5 W# M. H$ }& ^3 O& F3 f
 SP_A0061.jpg (97.08 KB) 4 D+ v! N0 v1 T) R! V7 s
2008-11-17 14:58 2 g3 ~/ [$ q# }/ ]9 j' h( R5 m& ~
: Q0 S. N( O. F' V0 {
' _+ W* N% [" P6 [7 A1 q/ N+ I8 q4 R2 _" J! \
装盆
/ x& Q7 S5 X* o8 K  SP_A0075.jpg (100.46 KB) 8 s9 t# {+ H; S2 f! E
2008-11-17 14:58
+ G) ]( z& u* V) @$ `0 j& ~
; g8 S* l1 H7 D, E8 h
( i6 _5 F; o4 w/ b g
- g9 l: t& S b/ M5 k鸡汤丸子汤
4 h! @: d" {" ]1 M2 a2 r8 S
N- I2 | r4 W% c' _+ p这个超级简单，实在没有必要叙述了 0 p6 a8 \+ u4 V, b3 ^
7 q+ d. i0 t% J7 D( r0 A  SP_A0090.jpg (95.03 KB)
3 P5 @& Q5 {; E! A& [# y2008-11-17 14:58 ; f- I. B* _( n" U0 G( r( V
. @9 Z8 b$ A# n* U; w8 X+ X# m- J) J, `" `2 z0 v0 _/ |! h
& r& ]: L4 C+ q3 h缺了汤的合影
, J7 {- x& N; _* x; P 
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