[小吃] 素炒寶石蠶豆　

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$ l; ~) U2 K7 `& W8 L用料：
8 s" A  T  \4 S0 G% t       嫩蠶豆、聖女果、松子、小蔥、大蒜。
: Z' P: p, }2 ^+ O    做法：
: g4 @! W( |6 i$ o      1：剝開蠶豆莢，取出蠶豆米，剝掉蠶豆外的豆衣，聖女果切小塊，松子小火炒熟；
4 @/ j" m1 W, ~. L       2：清水加適量鹽煮開，放入蠶豆米煮1-2分鐘，撈起沖涼水瀝干；
9 C- h1 A  d- }8 o4 J       3：熱鍋少油爆香蒜末，倒入蠶豆米、聖女果翻炒1-2分鐘；2 U1 w% D& m- H/ n) r4 m, g
       4：加入事先炒熟的松子兜勻，加適量鹽、生抽調味，撒蔥花即可出鍋。
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. V" n/ h+ I4 N8 u╭★╯   貼心提示： ╭★╯  ~* n# E5 h* d  [  _8 }
       1: 松子可以事先炒好，放入玻璃瓶裡密封保存，隨用隨取；
  N9 D7 E7 @7 X       2：蠶豆的豆衣最好剝掉，這樣蠶豆米不僅非常的嫩，而且容易入味；- A: }6 D& V* q  a% V4 g1 M  h5 y6 L% @+ D
       3：煮蠶豆米的水要少時間要短，不然蠶豆米的香味都煮沒了；
0 y0 r  S) j9 Z1 }" x       4：因為蠶豆米事先煮過，炒制的時間可以縮短點，煮的時候有加鹽，所以最後調味的時候鹽、生抽的用量要把握好，以免太鹹；
+ l9 m" g+ n1 ?/ j       5：蠶豆米本身非常鮮，所以不用加鹹味以外的任何調料；9 o$ w  \0 N2 v; \
     6：買回來的蠶豆莢要盡早吃完，以免裡面的蠶豆會變老，影響味道和口感；
4 K/ ]# ]9 ^9 w     7：對蠶豆過敏的人要禁吃。/ _- C  H6 U0 y$ w1 M9 o+ R: [- n
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