[热菜] 养生私房菜2

　　海带魔芋南瓜炖排骨( o# t1 V# a* a4 }+ h
　　原料：排骨、海带、魔芋、南瓜8 I0 Y# ^3 z( J5 k7 {) z
　　调料：盐、味精3 ^9 @2 r: [0 s$ N: E# t3 \
　　做法：
) y* ^( `! P2 a　　1、海带洗净、切丝，南瓜、魔芋切成菱形块待用。
; R: Q5 I! i8 ?9 n　　2、排骨用水煮开，捞起放入砂锅。
8 `0 v" }% Z4 [7 C0 T3 w　　3、将排骨炖至7成熟，下入全部原料，调味后小火煨10分钟，即可。8 Q7 \" X+ |, [8 L" p
　　专家解析：0 G8 R/ [; b7 O- ?6 y; e8 m
　　海带富含海藻胶，是优秀的抗污染和抗衰老食品。动物实验证明，它可以与食品中的致癌物质结合，将它们带出体外。同时海带还是首屈一指的碱性食品，可以中和血液中的酸性物质，保持人体的酸碱平衡。魔芋与海带有类似的功效，并能有效降低血脂和血糖。南瓜则具有降血糖和预防便秘的作用。这三种食品和排骨一同烹调，可以吸收肉类中的脂肪和胆固醇，在补充营养的同时保持皮肤清爽，肠道通畅。
$ Q$ R4 V! v1 m( @3 L9 I% ]　　贴心叮咛：/ q# V+ W! Y* F, r& O5 n
　　海带、魔芋和南瓜的数量要明显多于排骨的分量方能起到最佳效果。
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8 u2 `% K. e- x# S1 `& H　　木耳莴笋拌鸡丝
( g/ @0 z  ?: c" ~　　原料：鸡胸肉、木耳、莴笋、青椒、红椒$ S/ F& }$ N- n$ L! i
　　调料：盐、味精、香油
" C/ E2 p. h) V4 B: V　　做法：7 S/ X! l- Y( b+ W4 Z6 A+ @  L; _
　　1、鸡胸肉切丝，用沸水焯熟。
( S7 g7 j* ~7 g$ i- E　　2、莴笋、木耳、青椒、红椒切丝，用开水稍烫一下。
+ ~! {7 D8 v- F5 Q+ h+ f$ v　　3、将全部原料用盐、味精拌匀，淋少许香油，即可。$ A! Y7 S2 [; n4 n6 o6 o
　　专家解析：+ Y& f4 i) o  k
　　木耳富含可溶性膳食纤维，是著名的润肺清污食品，可促进呼吸道灰尘污染的排出，促进肠道蠕动，还能与胆固醇有效结合而预防高血脂。莴笋则是预防便秘的蔬菜之一，对于体热者还有凉血作用。用这两种蔬菜与高蛋白、低脂肪的鸡丝相配，用凉拌的方法制作，既好吃又清爽，能充分发挥营养、排污、减肥的三重功效。
' W. l$ z9 w5 H. R　　叮咛：注意选择优质无污染的木耳。同时注意凉拌时不要放过多油脂。9 h+ s: M: L3 q5 A
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/ b  \$ _2 Y5 @1 W6 ]$ |) y6 ]　　菠菜鸭血豆腐汤4 ]; `1 G% c9 l' H# H' x
　　原料：鸭血、豆腐、菠菜、枸杞子
* D- @0 r' {8 N9 o; z6 X　　调料：盐、味精、胡椒粉、高汤
( O+ ?3 m8 V. ~9 B　　做法：3 e) I, ?( d+ S' \# C
　　1、菠菜洗净、切段，鸭血、豆腐切片，待用。
: t' A3 G" _' e& x4 W- c$ n7 X　　2、砂锅内放适量高汤，下入鸭血、豆腐、枸杞子炖煮，将熟时，放入菠菜，调味后再煮片刻，即成。
8 j( `4 V* {2 l  Z　　专家解析：* `! ^6 p1 d( [: E! X6 C8 `! C
　　菠菜营养价值很高，可预防便秘，水焯后加芝麻油调配便有较好的作用。但是对于一些肠胃虚弱、身体瘦弱的人来说，单吃菠菜并不能获得良好效果。鸭血是铁含量最丰富的食物，蛋白质含量高，而且具有清洁血液的强大能力，与菠菜搭配，则可增强其营养和保健效果。豆腐富含钙和蛋白质，也具有清火作用。三者配合既能提供充足的营养物质，又能帮助人体排除污染，热量低而口感好，堪称经典保健菜肴。
0 G+ {) a' U3 T5 m1 R2 {6 e　　贴心叮咛：菠菜最好在沸水中先焯1分钟，除去其中的草酸，再放在汤里与蛋白质食品同煮。