秘制无锡排骨煲 [7P]

无锡骨是一道老少皆宜的江苏菜名菜，其肉松骨酥，外浓内鲜，咸中带甜，异常入味！在 家自制也非常容易，可随个人喜好一次多做点，随时拿出来吃都方便，而且更加入味。食 时可用煲仔盛载加热方可，秋冬时节下饭一流！
, s- _2 v" R2 ^; D& Q材料：肉厚的猪腩排1斤、姜片1大片拍松、葱断适量、八角2粒、桂皮1块
1 ~# f* H2 K) {3 q( Z1 k
, l' E& H+ X  h: w
1 a% F0 g6 o( \' e6 e
  B& m: u5 Q6 e8 S: O  S2 v排骨放入加有姜片和酒的开水中灼水7 j3 j5 A5 M3 T" |

- _+ [+ K* D4 M, |  `$ Q! V0 e7 w# K$ x$ i6 d+ k( z! @4 J0 o3 G5 [
* M0 j9 V9 d5 A2 Z+ |9 {
排骨沥干水份下锅煎至两面稍金黄，下姜葱同爆香+ N( w; a/ R8 L- M; k% K4 _, R6 j# Z* ]
; H) g9 f! h( g: k" A! Y/ Y( V
/ l1 N" k, I! y, p: ~

" C* _0 Y6 d, q7 u! ]* }: Z, ?5 ?加入浸过面的水、香料、老抽3匙、味精、片糖1条（或砂糖）、酒1匙、镇江醋2－3匙，烧开后改小火
7 s, n8 e" U- A/ j1 }. w7 J0 o8 J. S: r# |5 L* V

8 _) C- l! u$ P0 B! U, {+ w9 O" ?2 J5 s
慢火熬40分钟左右，待汁液浓稠肉质松软熄火4 x# Q& U4 M& Z! L6 S3 G) b
7 W, W" Y- B8 T% d, `2 b2 N/ c. g
3 s8 \4 T/ ~% A8 N
9 [3 L% ]! }# Y- h
烧热煲仔，把排骨和汁液一同放入，加热3分钟即可，这样冬天吃起来容易保温，味道更香浓
! |+ a  M2 Y; E1 i3 m) N' O  i$ Z# Z1 e( B6 l4 z  a  P

. R. _" p1 ^. a( L( v: H- e; k% u. E) z! g
% @6 ]. v/ ^% v
最后的成品～口水不止啊～～
! M: L4 x! o3 v
( ?3 J# v) {8 d8 t- z# z/ x
2 N, G) h6 u1 H6 {0 i: ~8 K# J: b  w- r
[ 本帖最后由 tootoo 于 2006-8-11 10:54 AM 编辑 ]