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烹制方法（三人份）　
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    材料：速冻带子肉(256克)、白果(150克)、红椒(1只)、姜(3片)、姜丝(半汤匙)、葱(2根)
$ o% l0 [, l# w( F　　调味酱汁：料酒(1汤匙)、蚝油(1汤匙)、白糖(1/2汤匙)、白胡椒粉(1/5汤匙)、盐(1/4汤匙)、生粉(1/2汤匙)、清水(1/3杯清水)% N5 L. |8 R) ]  Z& W2 D7 C8 S
　　调料：油(2汤匙)、料酒(1汤匙)( a% U9 N6 R" `* ~( S0 r' U% X* C
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2 T# p- y" R6 W( O5 ^+ u# `1 带子肉放入淡盐水中解冻，冲洗干净备用；葱切成段，红椒切成滚刀块；白果洗净沥干水。! Y" v. l* y4 ^$ o9 ]
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2 烧热锅内的水，放入白果焯2分钟至熟，捞起过冷河沥干水。. `* G) _3 K/ D" R! B6 p; z
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3 烧热锅内的水，加入葱段、姜片和1汤匙料酒，放入带子肉汆烫30秒，捞起过冷河沥干水。
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0 p, g% P4 ~) D% V: p4 取一空碗，加入酱汁的所有调料拌匀，做成调味酱汁待用。 8 s$ R8 m1 z( f9 C

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5 烧热2汤匙油，炒香姜丝、葱白段和红椒块，放入白果拌炒一分钟，倒入带子肉炒匀。 / @; H9 m( p7 \/ }2 ~! m0 K: b- z

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: B/ Q) ^1 @/ S8 a& D+ ^0 r; _& w6 淋入调味酱汁炒匀，洒入葱青段，即可装盘。
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( x- _9 C; W6 J7 h" j! O厨神贴士! o. h1 z2 g1 W- {
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　　1、带子是速冻产品，看上去体积大，但汆烫后很容易缩小；可买新鲜带子肉来入菜，这样不容易缩小。
7 q) L5 r( K7 I2 ~8 X* J! A: t( K　　2、带子的腥味较重，可在沸水中加入料酒、姜片和葱段，再放入带子肉汆烫，以去除腥味。' Q+ [& q9 k' s. {" H# W
　　3、带子汆烫后要迅速捞起过冷河，以保持其嫩滑的质地和口感。
+ u$ G: v4 q, U0 P3 Z, f& A　　4、袋装白果是已熟品，烹调前飞一下水就行，买生白果应汆烫至熟才可入菜。
3 l' P8 b: \/ j1 O$ m: z4 y　　5、飞过水的带子快炒一下便可，应先调好酱汁，炒时倒下锅兜匀即成，否则带子会炒得过老。
: o: A) U5 N; m) Q9 ]4 G" f　　6、白果有祛痰止咳、润肺定喘之功，带子具有低脂肪、高蛋白、营养丰富的特点，还有养阴之效。
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如果有条件的话用新鲜带子肉肯定会更美味的说!!!!!!!

别说吃了，连听都没听过！带子肉是啥？很好吃么？

s对不起!!问一下,,,带子肉是啥啊????好像看起来挺好吃的...呵呵...

带子就是仙贝，是贝壳类的海产，确实美味无穷啊

不太喜欢白果的味道，仙贝的味道还可以，不过不知道和起来的味道怎么样。

听说百果是一味药，吃多了不好，直接用它做成菜，会不会食用过量，以前从来也没这样吃过，不过看了楼主发的图片，感觉还不错，我想这道菜的成本肯定很高，平时饭桌上应该是吃不起的是吧，不过我还是想试着做一下。