4 \7 E+ F7 m& Y% T4 i
0 p) ^1 s  M1 o, m
麻辣吮指虾 0 E& X5 _! U0 |5 \- h" A
1 S6 J$ C5 e) F+ p* H
原料：鲜虾500克  莴笋1根  干红辣椒20克  花椒20克  大葱1根  生抽汤匙（15ml）  老抽1茶匙（5ml）  糖1/2茶匙（3克） 盐1/2茶匙（3克）
5 j) g/ J; g* m7 m2 C
: Y8 \2 O, \  l9 ?做法：
3 T' C: [: F8 ~) Y% q5 t+ f
( ?# j: h) q7 X1）将鲜虾用清水洗净后充分沥干备用。莴笋去叶，但不要扔（洗净后可以直接蘸酱吃，味道很好，还去火），去皮后切成5毫米厚的片。
: z9 U1 d* ?: _3 W; L, o' f; o# O& a- {2 ~3 g
2）锅中倒入油，大火加热，待油5成热时，放入干红辣椒和花椒，改成小火，煸出麻辣味后，将火改成大火，放入大葱煎约20秒钟后，放入鲜虾翻炒。
6 U( ?- D+ a/ W  `/ G3 G+ _: ^
3）炒到虾身变色后，倒入切好的莴笋片，加入生抽，老抽，糖和盐翻匀后，保持大火继续炒2分钟即可关火。
8 T; y* X. z1 Z6 n, [- B    这道菜，很简单，最重要的不过就是不要减少辣椒和花椒的用量，如果你不能吃，那可以适量少放，但1斤虾，最好不要少于10克辣椒和10克花椒的配比。当然，能吃辣的，多放也可以，适合自己的口味就好。
3 j9 Y" C" e2 ~3 B9 k5 x/ a9 A( u0 q3 ~$ ~7 n8 I" _
**莴笋片一定不要切的太薄，否则在炒制的过程中会变软，影响口感。第2，太薄的话，会吸收太多咸味。实践证明，莴笋放在里面当配菜很少吃，放太少了。2根会更合适一些。
+ L0 D5 v+ S7 P+ _- T0 s
0 b% y& M% e; H' v  t4 W **在购买鲜虾时，要注意几点，才能确保新鲜：1）虾壳不薄软，有硬度、颜色透明。2）虾肉紧实有弹性。3）虾身和头不脱离。 0 _6 o8 p9 N8 l" ~' U; g3 _& F

. r5 M, {" ~5 f; N1 x**而当虾头，虾壳，虾脚呈黑色，且头身已脱离，或即将脱离，证明这种虾已不再新鲜，不要购买。 - f+ A" D! n5 G( L3 N5 P. z+ ?
& @3 h6 b  D& ^- e% T
**吃完虾，手上有腥味，用柠檬皮擦擦，或者用醋洗洗手，能去腥，还能软化手部皮肤。
* Y( [# ^. O0 ~' \% D; Q& P( V- `2 t8 x+ ^

$ S  l3 m" m, d  }: ^1 ~7 J+ O' a, d9 H7 \0 W6 T* V1 T9 x' t9 E# I3 N

谢谢！传授！偶非常喜欢麻辣口的菜！特别喜欢吃虾！

这和麻辣小龙虾一样的做法，下酒的好菜，也好做。