材料：2 r" J( j% s7 C1 h5 |; ]
连皮的猪五花肉500克、宜宾芽菜（咸烧白一般用芽菜打底，我用的是雪菜，也可以用霉干菜、冬菜等）150克、红酱油（深色酱油）1汤匙（15ml）、料酒1茶匙（10ml）、糖1茶匙（5ml）、盐适量、油2汤匙（30ml）8 f# E1 N  A6 Q. D3 M( }
煮肉用：料酒1茶匙（5ml）、花椒10粒、葱15克4 G) S9 E1 I4 e  R+ {: a/ D
做法：  B2 p  T% k5 }' I2 Z! D
1、  连皮的五花肉和宜宾芽菜（咸烧白一般用芽菜打底，我用的是雪菜，也可以用霉干菜、冬菜等）。
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2、  锅中放入适量的水，放入料酒、花椒、葱结烧开，将整块的五花肉放入水中，煮15分钟左右，肉五成熟时捞起沥干水分。9 o: h: T/ V; ^; a1 d8 \

' W$ w( Z7 t  j) `$ m* c' K3 V3、  在肉皮上抹上红酱油（深色酱油）。
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% b5 ?0 ^1 ?1 o0 H" w4、  炒锅或者平底锅内放入少量的油，将肉的肉皮朝下放入锅中炸至肉皮呈棕红色时捞起。
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, m- |9 r0 @+ F5、  肉皮要煎得棕红微微起泡。" i; o( M5 D1 W* A" T5 V
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6、  将肉切成6厘米长，3毫米厚的大片。5 G( k3 K, q: g! t% F

# Z8 Y& r) d3 `0 k0 W8 _7、  将剩余的红酱油（深色酱油）、料酒、盐、糖和1汤匙的油混合成料汁。
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  b0 B+ S$ z1 X( `2 Y' c" V8、  将切好的肉片在料汁中浸一下，肉皮朝下整齐地码在一个大碗内。- e/ [/ n5 M/ \6 A

( Y7 m% u6 y8 f9、  将芽菜（咸烧白一般用芽菜打底，我用的是袋装雪菜，也可以用霉干菜、冬菜等，袋装的芽菜、雪菜等不用处理直接可以使用，如果是干的霉干菜需要清洗切碎炒制）铺在肉片上面，压实。
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10、              将铺好的肉片放入蒸锅内蒸40-60分钟，吃的时候用一个大盘扣在蒸肉的碗上，翻转过来，将碗移走即可。

楼主要是能在介绍做法时搭配上图片那就更好了

就是啊！配几个图片该有多好，俺看下来有点像梅菜扣肉的感觉，这不过制作的方法不同罢了，谢谢大大的美食！