凤翼蒸花菇

[原料/调料] 4 L' E9 w" D" }* T5 V4 R
鸡翼500克。花菇50克，酒2汤匙，明矾少许，姜l片。   L/ B; j7 f' f9 K! l
[制作流程] . O  a, v) O+ u& N
①将鸡翼斩去翅尖，用滚水烫过后捞出洗净，将明矾放入汤内，加热撇去浮沫吊清备用。) u+ p, l( X) l( N% j6 T
②将花菇放在水中浸泡后，用指刮去花菇面上的泥沙、杂质，剪去脚梗漂清后，放入碟内加酒、盐、味精和原汤(即滤清的泡花菇的水)隔水蒸30分钟后取出备用。# q5 C1 E- `5 |  `0 y
③将灼水后洗净的鸡翼整齐地排列在品锅中，加入酒、盐、味精和姜片，将吊清的原汤和花菇一并倒入品锅中(至品锅沿l厘米处)，加盖隔水蒸2小时30分钟，取出后拣去姜片，将花菇面只只朝上即可。
2 _. M3 d2 y$ ]( R