酿鲫鱼

原料/调料] 6 T' B  Q+ [9 M; b: R& t
鲜鲫鱼2条(约500克)，猪腿肉75克，笋片20克，料酒20克，葱2条，姜5片，生粉、香油、酱油、白糖各适量。 7 ^* d5 i( l4 L( W4 M+ ]% c' K/ d
[制作流程] - Y+ @9 ^. E" [
①将鲫鱼剖开，去内脏，黑衣洗净。葱洗净切末。姜切茸。3 r& ^; p0 J, ]6 C; I8 E
②将腿肉剁成肉泥，加入10克料酒和盐拌匀，分别从鱼背塞入鱼身，留40％在鱼身外。4 L% ~, h# b8 X) W8 c! q2 |8 o
③烧热锅，下油，将酿好的鲫鱼放入煎至两面金黄，加料酒、加盖略焖，再放入酱油、白' B1 V$ W1 e/ ?1 d
糖、笋片、葱末、姜茸和适量的汤煮滚后，用小火煨15分钟。待鱼、肉都烧熟后改用大火，用生粉水勾芡，淋上香油即可。 " ~6 F, H& {! z+ Y+ C$ H