菜谱名称  水煮牛肉
& {+ q+ W4 V# ~" e5 T3 V所属菜系  川菜 $ i; j8 v9 V7 R+ f* ~; q
所属类型  健康菜谱 8 Z/ s5 V  `! |9 {
基本特点  特点:麻辣鲜烫，适宜冬季食用   L* O0 X: p7 m) t; J0 ?( w% ]
基本材料  原料:净牛腰柳肉，蒜苗，青笋尖，芹菜，姜米，蒜米，郫县豆瓣，干辣椒，花椒，川盐，酱油，肉汤，湿淀粉，味精，混合油。
( A! a& ^& `; i7 J1 w+ n* t& `- H 将牛肉横筋切成长4厘米，宽2.2厘米，厚0.2厘米的片；蒜苗，芹菜切成10厘米长的段，莴笋尖切成片；在热锅内放油少许，把去籽的干辣椒和花椒在锅内稍炸起锅，铲起来在菜板上剁碎；炒锅置火上，加混合油烧热，下蒜苗，芹菜，莴笋尖炒断生放盐，起锅装盘垫底；再将炒锅置旺火上，下混合油烧至四成热，放郫县豆瓣炒香，加姜末、蒜末炒香后，掺肉汤烧沸出味后，打去粗渣，加川盐，酱油炒匀；牛肉片用盐，湿淀粉码匀抖散下锅，用筷子轻轻拨散，待牛肉伸展熟透，汤汁浓稠后，起锅舀在菜上，把剁碎的辣椒、花椒撒在上面，再淋上烧至七成热的混合油即成。1 E0 K$ {; n) N9 m& f; }1 Y+ p
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看着就好吃，认真学习了。

比较简单明了，味道一定不错！

不管是水煮什么,我都很喜欢吃  X- P6 X& h0 w6 L
谢谢楼主