白炒虾球
2 i" G) c0 M5 f; v原料：
! N" Y/ s0 @- N" K5 a/ n+ m# g
对虾500克，竹笋10克、香菇（鲜）10克、番茄50克、青椒50克。
+ o$ m1 O" s' |) w3 t e; I
调料：
4 v$ V' q0 K3 [0 @' u大蒜5克、大葱5克、鸡蛋清10克、油皮5克、白砂糖5克、料酒5克、淀粉(豌豆)5克、味精1克、植物油70克、各适量。
' ?8 [7 _; Z# V* h
做法：
! E! k' }' G8 S3 }* w- Q# f
1、虾剥去头、壳、尾，洗净，用干毛巾压干水份，用刀从虾背中间片一刀（不要片断）取出汤泥，在二侧再各片一刀，待用；
0 ~$ L- P8 i7 g4 ~ Z9 v
2、竹笋、香菇、西红柿、青椒切菱形片，葱白切马蹄形，大蒜头剁末；
7 a# {2 p6 a: q% J; M3、蛋清和干淀粉调蛋清浆，将虾上浆；[美食中国]
$ l' S: E6 ]2 H3 [* k
4、精盐、白糖、料酒、味精、湿淀粉、上汤调匀成卤汁待用；
( w6 d+ J* }# J8 W2 T, E
5、锅置旺火上，下油烧五成热时，将上浆的虾倒入，用筷子扒散，虾肉卷成球并变色后用漏勺捞起，沥干；
: @6 K: I" k( b4 s* |5 S6、锅留余油，再置旺火上，倒入香菇、竹笋等配料，翻炒几下，注入调好的卤汁，倒入过油的虾球，翻炒几下即成。
7 h. P z4 z1 _9 @: ?$ x
特色：
, ]1 g0 W. s9 ~$ C; P
福建菜，咸鲜味，虾呈白色，质脆嫩、味鲜醇。
* h4 j6 b% N# G4 ^0 m1 H提示：
* R) u- J4 ]" ?. a7 J, M# j) \- e
原料中植物油70克是实耗量，因有过油炸制的过程，需准备植物油300克左右。
推荐榜
短消息
繁体中文
找回方式
手机版
广告招商
主页
手机版
界面风格
帮助
我的
搜索
申请VIP
在线客服(1)
