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cAviAr LEVEL 9(精英人才)
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1楼
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小 发表于 2008-10-29 19:50 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 2西芹红椒炒鱼柳[3P]
这道菜味道鲜美，清新好吃！ , ^7 Z" P' o8 R5 R" c. n& @
: w- t; ^$ ~, u9 v/ _' Y
4 t0 p/ u8 L5 j3 a, ~, G$ b准备时间：15分钟
: z8 I- u7 A, y5 K" [6 ^4 Y6 o- v0 L- ^烹饪时间：10分钟
$ t- S x% k5 t, |+ a5 Y1 e
! w! l- P! g2 V* `( _材料：龙利鱼柳 360克，西芹2根，红椒一只，姜片，白胡椒粉1茶匙，盐适量，料酒1大勺，太白粉 & y3 a7 L/ h# V# G/ H8 |2 P' V
( ^3 k2 ^, x. v) T8 j7 ^做法：
& r) A5 G& } ?4 e, F q) [1）鱼柳洗净用厨用纸巾（paper Towel）吸干多余水分后，切成鱼片，用胡椒粉，盐和料酒腌10分钟入味，然后加入1勺太白粉并与鱼片搅拌均匀；: U! }8 e" x/ ^( E5 a0 v9 l. B7 J, x
2）西芹抽去表面的筋后入油盐水焯一下，然后斜刀切片，红椒洗净去籽后切成菱形块；% `9 A: u2 O+ d* r1 I
3）炒锅油温热后，放入姜片和鱼片，中小火翻炒至7-8成熟后捞出；
3 f' E" X$ P* y4 ~% l4）锅里放少油入红椒片，盐和糖，大火迅速翻炒几下后加入鱼片和西芹片，用中大火继续翻炒1-2分钟左右即可。- E( X" j$ i* L w0 T' R
( H4 s" n" i) Z- ^, p
贴士：鱼柳腌至入味，抹上太白粉后再加热，肉质会比较细嫩。
! d, |# R" N* {$ p
& l) k) ?6 N/ c {1 b2 R/ l. Q4 m具体制作过程
+ u: @: b' R: t; P
h6 L7 b% S! k, C$ o9 {
: y4 c/ }7 B: @4 ^7 JA. 所有材料
( d) x8 P9 I! T$ e* VB. 腌至入味的鱼片，切成片的红椒和西芹- q% Y4 }. E) N, t
C. 姜片和鱼片入温油，中小火翻炒至7-8成熟后捞出$ b+ q# h( i* X) s# l2 ^6 r
D. 锅里放少油入红椒片，盐和糖，大火迅速翻炒几下后加入鱼片和西芹片，用中火继续翻炒1-2分钟左右即可" b7 t4 n' T V/ O
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