[热菜] 糖醋鱼柳[4P]

nailiang

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1楼大中小发表于 2008-10-28 19:45 只看该作者

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糖醋鱼柳[4P]

这道菜酸酸甜甜，浓油赤酱，糖醋汁包裹着外脆里嫩的鱼柳，开胃好吃。

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准备时间：" g& P8 q3 M7 z# ?
20分钟) G# k( p( Z; U  J+ d" G4 f) P. {
烹饪时间：* U* z  }! A8 }( G; T
15分钟
量：
4人份 $ a( e5 N9 p3 C9 U( ?. N! Q
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材料：龙力鱼柳 1磅（454g），面粉150ml，姜丝若干
腌料：白胡椒粉，盐，料酒1勺5 w, l$ \4 L: N
调料：黑醋50ml，温水20ml，老抽15ml，糖2大勺（30ml左右） 4 Z& T; M+ d4 t/ u& J+ @

做法：
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1）鱼柳洗净，厨用纸巾吸干水分后切手指大小的条。加腌料腌10分钟入味后倒去多余汁料；1 w0 K! j/ _% a* Z1 {/ I
2）把鱼柳放入一个Ziploc袋子，加入面粉并封口后，晃动袋子，使面粉均匀裹住鱼柳；
3）抖去多余的面粉后，鱼柳入油锅中火炸一分钟捞出。火开大放鱼柳复炸至金黄，滤油捞出；
4）舀一勺炸鱼用的油入锅，加姜丝翻炒数下后倒入调料，中火烧至酱汁浓缩后加炸好的鱼柳。翻炒数下，至汁料均匀包裹鱼柳即可。吃时撒一些葱花。

贴士：腌好的鱼柳要滤去多余汁料再沾裹面粉，然后再油炸。
具体制作过程：; T" X  _+ u2 i3 Q3 Q& ?, W9 t' [

A. 材料
B. 鱼柳洗净，厨用纸巾吸干水分后切手指大小的条。加腌料腌10分钟入味7 _. r/ W* X1 p8 X! b* A
C. 把鱼柳放入一个Ziploc袋子，加入面粉并封口后，晃动袋子，使面粉均匀鱼柳. K+ O5 J' C [2 l
D. 入油锅中火炸一分钟捞出。火开大放鱼柳复炸至金黄，滤油捞出: |" l7 U+ m( n- w
E. 炸好的鱼柳' p. m7 m; ]: t& P; b
F. 一勺油入锅，加姜丝翻炒数下后加入调料，中火烧至酱汁浓缩，加入炸好的鱼柳