酸辣白菜 % F% _9 \! p1 v1 X7 _

( W9 ]5 t3 l$ L3 I配料:葱.干辣椒.白菜若干 ' {0 j$ _& L2 h7 f

. H0 _* P: l* J3 U( Q/ W- c调料:油.盐.醋.味精
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/ ^$ p4 Q- y9 {+ n- U. Q配菜:(呵呵,要开始第二道菜了,大家要用心学很简单哦)首先将白菜叶子剥下叠在一起,把根部的地方切下去,然后自左上至右下斜着切下去,因为白菜的帮比较厚所以我们要这样把白菜的帮的部分切的薄一些,叶子可以切成1.5至2公分宽的条壮,干辣椒切小段或切碎,葱切丝
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. b) b5 L9 T7 `# a1 J! A/ `2 H. L5 ^烹饪：打开你的燃气灶把火开到最大化,然后倒入4~5汤匙油(一般吃饭喝汤时用的汤勺)油加温至9成热后将干辣椒和葱丝放入锅内5秒爆香后将白菜倒入锅内翻炒约5分钟,放入盐和醋继续翻炒5分钟左右,洒入味精即可出锅. / m0 s, k/ t/ I+ ?0 i" Z" H& Y: K
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酸辣土豆丝
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. r, |" y7 c0 a  G& m) ?* ^# k& X配料:葱1两、干辣椒半两克、花椒半两、土豆1斤（用“两”和“斤”做计量单位大家好理解吧！呵呵~~）
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1 \3 |! r  d- k' x- Z调料:油、盐、醋、味精
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配菜：把土豆削皮洗净如图 1，切成片壮如图 2 ，将片壮土豆叠夹在一起后快刀切成丝如图 3 ，（快是快可要注意别切到手了，我们今天介绍的是素菜哦！）将土豆放在成有清水的盆里洗净，因为土豆的主要成分是淀粉，而淀粉在烹饪的过程中会将菜汁粘稠化，如果汁变的很稠的话，呵呵~~那么也就不叫酸辣土豆丝了，所以呢我们的目的就是要洗掉土豆中的这种淀粉，当然这种淀粉将汁粘稠化的特性我们会在后面的菜中单独提到，在这里就暂不多说。葱切丝、干辣椒切成0.5公分小段。
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9 W" q0 N9 L0 z烹饪：打开你的燃气灶然后我们“火力全开”放上锅并加入约4~5汤匙（一般喝汤吃饭用的汤勺）的食用油，待油加热至8成将葱丝、干辣椒、花椒粒倒入锅内爆5秒左右，将洗净的土豆丝放入锅内翻炒，约在5~8分钟后放入盐、醋翻炒，（建议把盐均匀的洒在菜的整个表面，以方便味道均匀地分布在每根土豆丝上）翻炒约3~5分钟后放味精既可出锅。
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特点:味道的酸辣和土豆的爽口感真的是最大的享受了，当然如果不喜欢酸辣也可用酱油替代醋，那会是另番味道的哦！
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清炒胡萝卜丝 . u9 R. v  `/ Y6 V0 G" k% j
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配料:胡萝卜、葱 $ n* W  C0 ~+ J  F2 q

1 Z* U0 K& s; [调料:油.盐.糖.酱油.味精 2 l" f/ ]! y5 V# c, q1 p
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配菜:将胡萝卜去皮切成薄片然后快刀切丝，将葱切丝。.
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6 H" `9 E+ \; _/ c. r# w8 i2 C烹饪：将油加至9成热,将葱放入油锅内,大约5秒后会爆出香味,然后将切好的胡萝卜丝倒入锅中翻炒约5分钟,接着放盐 糖少许酱油(放酱油可以增加色泽和味道)加少许水（水大约3汤匙左右，目的是出汁）翻炒3~5分钟,洒上少许味精即可关火出锅啦. # m  v; K# _  v& q

$ m' p. ~! t( q- ~/ X- M/ K特点:尝下就知道了，个人认为胡萝卜不但味道好而且营养价值很高，吃了还不会发胖是减肥一族的理想美味哦！ 0 J5 i; [5 ^& U6 @' T: D

2 m/ o5 ^3 O" U油激茄子 9 n- i9 l5 _: O) m9 I" D

# O& Q( x: |" d" x配料:茄子.番茄.葱.蒜 ; I8 t2 W3 y" T9 o
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调料:油.盐.糖.酱油.味精
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2 I4 m' [* ~! v7 {( k1 x" J" X- b配菜:首先将茄子切成长6公分宽1公分高1公分的条,番茄切成小块,蒜去皮切成片,葱切丝. 3 w! I* u4 B) G& C; d7 l

2 N9 n: s1 S9 G烹饪：将油加至9成热,将葱和部分蒜放入油锅内,大约5秒后会爆出香味,然后将切好的番茄先倒入锅中翻炒约3秒后将条壮的茄子倒入锅内一起翻炒5分钟,接着放盐 糖少许酱油(放酱油可以增加色泽和味道)加少许水翻炒3~5分钟,当茄子变软后再加如少许的油翻炒1分钟将剩下的部分蒜倒入锅内翻炒1分钟,洒上少许味精即可关火出锅啦. ( v1 Z9 [4 {5 s% f7 T: }1 J
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特点:甜咸适中，尤其最后放入了蒜使整个菜的味道更香，恩！好吃(呵呵~~)

大家看看有没有自己喜欢的菜，我自己做的不错这些是我的拿手菜