这是江浙一带的菜，清爽开胃，百吃不腻。适合与粥或泡饭一起吃，也是炎炎夏日一道很好的凉菜。
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( U/ m% m0 @! d9 Q我小时候在江南某沿海城市呆过一段时间，那里管青口叫“淡菜”。新鲜的淡菜洗净后加姜和酒，加盖大火焖几分钟，开口后剥肉。凉后加盐和黄酒，加盖密封后浸泡几日，美味无比。尤其是生病后胃口不好之时，此菜就粥很开胃爽口。 $ P) N5 l% y# D$ m
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材料：青口1lb，姜5片; p& T4 ~6 D5 g' @7 l
调料：料酒150ml，盐2大勺，混合均匀* c0 I4 v3 g: \8 H
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做法：* L6 _/ F# g" p$ z; D' N% y3 U7 J; D

) ]. B8 I4 k' K# y. S. p1）青口在冷水里浸泡洗净后沥干水份；
% v, \! p: G7 v2）锅里注入100ml开水，放入姜片和青口，加盖后大火煮2-3分钟左右至青口张开口；5 k4 Y4 I. p- P% y8 r- _; F5 X
3）把青口的肉剥出后放在一碗里，凉后装瓶，倒入调料直至淹没青口。盖紧瓶盖后放入冰箱冷藏1周，吃时加几滴麻油增味。
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' B# ?, T  ?; i3 b) c2 u贴士：青口要新鲜。清洗时见青口开口，; ?) k/ j- h  q% r
用手指弹几下，! O' C" f/ Q' f4 x, F
见壳慢慢合上表示新鲜，5 ~0 M& m4 p! Q9 [
如不合上即是死货，不能吃。青口不易煮太久，肉质会收缩变老。用盐酒腌青口要加足够多的盐，否则易坏。
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. H0 _6 w5 u7 j. e具体制作过程 ! R* i9 H  ~- t1 ?" j

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A. 青口洗净( J. M( L8 B- n: Q  S
B. 调料
, J3 o* A! _- BC. 锅里注入100ml开水，放入姜片和青口
6 p0 ~$ |2 h4 vD. 加盖后大火煮2-3分钟左右至青口张开口
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, r7 k' Y. {0 n: v* e" x" T- kF. 凉后装瓶，倒入调料直至淹没青口。盖紧瓶盖后放入冰箱冷藏1周
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第一次看過有這方法吃青口,從沒想過青口可以用這樣吃,有桚會要試試

看起来很好吃$ ?  w7 i# W. U
不过我们内地不容易吃到海鲜价格太贵了* H4 ?+ Y- e# m1 x  \
羡慕一下