4 Z' f) H/ a% K# u这道凤梨虾球味道浓郁，色泽艳丽，很适合宴客。
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2 G1 `) B0 N$ e3 ^  @( B- r( Y材料：开背虎背虾12只，鸡蛋1只，罐头凤梨3片，色拉酱2大勺，白胡椒粉，盐，料酒，面粉3大勺 ! z: m1 R1 s( N  ?- A6 l5 i2 h

! c8 k: b0 v8 K6 G. B* L! t$ v做法：$ [: v' r% a7 F  V# b
1）大虾洗净，去头开背后在背部深划一刀，然后用盐，白胡椒和料酒腌10分钟左右；7 d8 t8 R1 a/ T, W6 Y
2）腌好的虾用厨用纸巾吸去多余水份，均匀裹上面粉；
6 @- s* S# l1 A5 e3）锅里放油，用中小火把裹了面粉的虾炸成金黄色后放入盘里，加入凤梨块，拌入色拉酱即可。
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贴士：炸虾要先用小火炸至金黄捞，然后火开大，放入虾复炸。炸好的虾要用厨房纸巾吸去过多油份。 具体过程：
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A. 开背虎背虾* C: I, c( f9 ^; H* d! P
B. 配料* y$ P0 F/ Z7 T2 k: S
C. 开背大虾在背部深划一刀，用盐，白胡椒和料酒腌10分钟左右，用厨用纸巾吸去多余水份。然后把虾和面粉放入ziploc袋子，封口后晃动几次使虾均匀裹上面粉/ z2 c! A% {3 L" R& ^
D. 裹上面粉的虾
" T9 E( T  n/ i6 y+ yE. 虾入油锅，用中小火炸成金黄色，然后开大火复炸一遍至脆6 H# e) \# q7 a$ n8 m( V
F. 炸好的虾。吃时加入凤梨块，拌入色拉酱即可, j( u. Y9 g! ^" r. |% N2 o
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美味好吃的凤梨虾球，
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真是卖相挺好的，看着就舒服 ，又学得一个好方法儿子不很爱吃虾，只有想着法子让他多吃点，谢楼主发帖，

做法很简单，没什么特别的地方。老虎虾为什么不事先去掉虾尾？