银耳炒虾仁[图文]' ~1 n$ x, f+ n

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2 |" U2 |2 W- B  T: e+ c" X烹制方法（三人份）　
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4 t9 R0 {  @, A5 `, B: }# T    材料：干银耳(50克)、鲜基围虾(150克)、鸡蛋(4只)
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　　腌料：盐(1/5汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、生粉(1/2汤匙)、料酒(1/2汤匙)" E1 j. [; U$ L2 P5 ^

2 M! A2 @3 x; S$ t; P' ^4 c　　调料：油(4汤匙)、盐(1汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)1 [' Z) T* R# F0 p; T% B7 t' O
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6 N+ L. d  w* L9 D- U1 鲜基围虾洗净，剥去虾头和壳，独留虾尾壳，加入腌料抓匀入味。/ E; Z3 m$ A1 X0 W3 m4 [' _

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2 银耳用清水泡发，去蒂撕成小块；鸡蛋打入碗内，加入1/4汤匙盐，搅打均匀成蛋液备用。% j  |4 P; i2 d0 _3 P3 m7 \
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3 烧热锅内的水，倒入银耳焯1分钟，捞起过冷河沥干水。3 p4 H; V# `5 \9 e4 Z

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0 x- q- i# ^+ `4 火烧热干锅，烧热3汤匙油，倒入蛋液快炒至凝固，盛起炒蛋待用。
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% |3 u5 G% J) u6 e  m( C5 续添1汤匙油烧热，倒入虾仁和银耳拌炒1分钟，加入1/4汤匙盐和1/3汤匙鸡粉调味。 / c% T0 N- \( w6 |6 J

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' o% m' H& c; {/ M9 ~6 倒入炒蛋，与银耳虾仁一同炒匀，即可上碟。 7 r: u3 C+ T1 `
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厨神贴士
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　　1、给银耳飞水和过冷河，前者是去除异味，后者可使银耳口感更加爽脆。$ t3 Z4 b4 b$ k& F; b

1 v6 C) j% P( e; N/ x2 ]% F　　2、银耳蒂部呈微黄色，应剪去该部分，再撕成小块烹调，以保持成菜色泽雪白。4 Y6 H8 ^/ i; |. h. r, u9 _1 l
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　　3、由于银耳本身无味，应和虾仁一同下锅拌炒，炒至虾仁变红，银耳吸味后，便可放调料和炒蛋。
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　　4、想吃口感爽脆的银耳，应用冷水泡发，想吃黏稠起胶的银耳，用热水泡发便可。6 y" Y: |5 p/ }6 i9 z; b" ?: |3 b8 z
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　　5、用银耳煮成的糖水含糖量较高，不宜睡前食用，以免血糖增高；此外，银耳能清肺热，故外感风寒者忌用。

楼主的创意蛮不错的。看上去卖相也挺好的，还很有营养价值的，做法也不麻烦试着做一些，