- ?; B" E* \% S% D: }2 `( g! l! W$ C# H* m# n" M8 {4 l) ?  g, c. q4 i
烹制方法（三人份）　
# G2 n1 ?( f' c' ~! v- J' P2 \# P, B. T1 I6 H2 B/ ^$ O7 i: ~( N
    材料：干银耳(50克)、鲜基围虾(150克)、鸡蛋(4只)
; t# d# |' _+ N6 S9 f5 W　　腌料：盐(1/5汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、生粉(1/2汤匙)、料酒(1/2汤匙)
4 W) [4 d1 C- z7 g: x+ I　　调料：油(4汤匙)、盐(1汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)' g8 A- N! i$ D5 J+ [- o; Y

) A' t' p, r/ V" s
; d6 U8 T  T( ]/ O8 z" e
; W( ~1 ^! U6 c. t( r7 r+ I% ^
6 U2 y; c6 c1 A' z7 U$ w9 \. l1 鲜基围虾洗净，剥去虾头和壳，独留虾尾壳，加入腌料抓匀入味。+ z  G& {6 N2 W
1 P7 @1 g! ^$ @7 a

; |) h/ \7 k/ f( K8 u; Q' y. O& t. g  r, U
2 银耳用清水泡发，去蒂撕成小块；鸡蛋打入碗内，加入1/4汤匙盐，搅打均匀成蛋液备用。: b( L8 F7 l$ i
, w1 M. F7 T) i6 E! _) C

6 B% S% ]/ g1 ~1 N& _( a. D! d, n
3 烧热锅内的水，倒入银耳焯1分钟，捞起过冷河沥干水。
1 H- m2 q* S' m1 t6 @+ v
2 p* x, Z; j. z5 A( e% y7 T' i
7 L3 t0 S( d. ?1 _
+ ^* E1 `7 j% n6 y2 C4 火烧热干锅，烧热3汤匙油，倒入蛋液快炒至凝固，盛起炒蛋待用。
. b% I8 q9 z+ m! k
# _8 D& [5 W6 e' `2 v
3 U( N; a$ s8 a" T. s
9 W  n7 _2 j8 S5 续添1汤匙油烧热，倒入虾仁和银耳拌炒1分钟，加入1/4汤匙盐和1/3汤匙鸡粉调味。 & S5 B, l$ h! Z( d5 g$ U, e! E
6 J. {2 L9 X. s) u5 X+ w+ K' g

" T9 a+ `. w( o- b+ \  ?  U+ g! @
( c* ~. H! P  _- }, w! t5 @" w" m8 [6 倒入炒蛋，与银耳虾仁一同炒匀，即可上碟。 " K+ @( _' L2 J, r8 B) m. U0 u

) r6 V) I) q6 |( b# m5 _  S0 [4 K% c3 V( c# ^# l
厨神贴士/ z9 n3 w0 C* q) o0 v/ f  z: h
% Y) a5 y& U/ C7 Y7 B  x( ]! x: L% i
　　1、给银耳飞水和过冷河，前者是去除异味，后者可使银耳口感更加爽脆。) G! d8 R. J  d/ D5 X# c
　　2、银耳蒂部呈微黄色，应剪去该部分，再撕成小块烹调，以保持成菜色泽雪白。
: o* Z; ^8 ]9 _6 H; Q　　3、由于银耳本身无味，应和虾仁一同下锅拌炒，炒至虾仁变红，银耳吸味后，便可放调料和炒蛋。
- x, r1 d. S( o- ^  G6 u　　4、想吃口感爽脆的银耳，应用冷水泡发，想吃黏稠起胶的银耳，用热水泡发便可。
. \$ F/ }) a+ E0 @3 O　　5、用银耳煮成的糖水含糖量较高，不宜睡前食用，以免血糖增高；此外，银耳能清肺热，故外感风寒者忌用。& s5 |3 b: `/ P# V. I

看上去挺起口的，试一试，是山鸡蛋吧，那么黄。

图片看起来好钓胃口哦，楼主可以试试把虾仁用食粉（也就是苏打粉）淹一下，然后再用清水冲干净，那样做出来的虾仁会比你这个大一倍哦！而且颜色很白，吃起来口感会比较嫩爽哈！