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, C' z7 b( d- S( h　　今日买一肋排，琢磨了下，正好家里还有冬瓜，就有这个白玉排骨卷。
" A" m& M: U3 m! }$ ~　　制法：
  s# Q. v7 l; T$ n) Z　　1、冬瓜片薄片(有些难度,去皮后,偶是沿着冬瓜外圈慢慢的拿刀片出长条来)；
0 J* B/ b& n0 q　　2、排骨用少量的酱油、盐、味精、一点点糖，腌制；
# X  Z- D% A* c8 D$ Q- h' E* h2 F( h　　3、将腌好的排骨用冬瓜片卷好，上笼大火蒸熟；
" ^+ s0 l3 W) v* f1 M: j　　4、取出排骨卷摆盘；
9 f: z+ |: v/ K# b  L　　5、用蒸出的排骨汁，加调料，入锅勾芡后，淋至排骨卷上，撒上葱粒即可。
9 y% r$ l4 P& z/ H* A1 [　　小贴士:
4 y" }9 u+ d! H4 E　　1、排骨腌制的口味可以因人而异，芡汁的口味也可以举一反三，创意和变化很重要。
; C* r% _* J8 @8 n3 V$ v6 t　　2、冬瓜片如果片的厚了,可以入开水内稍烫软，即可包裹排骨。

这道菜需要充分考虑切冬瓜的刀工与火候的掌握