[热菜] 豆豉青椒炒鸡片

豆豉青椒炒鸡片2 P/ r* G$ F! K* {1 N

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原料：罐头豆豉鲮鱼剩下的酱料  鸡胸1块  青椒2个  小红辣椒2根  料酒15ml  干淀粉15克   酱油15ml  糖5克
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# J$ W' F4 \) O3 ~, J: C; F做法：( Q( y+ O- x0 O; S" X" t/ i
1）将罐头豆豉鲮鱼里面的鱼吃掉。吃完后，将里面的豆豉和油全部留用哈；" r$ h8 B/ |1 ?
2）青椒去蒂去籽洗净后，用手掰成4厘米大小的块。小红辣椒斜切成片；& h( ]4 m0 Q9 x7 g2 a3 ~
3）鸡肉洗净后，从中间片一刀，再切成宽4厘米，厚2毫米的片（不用太薄，当然，也别太厚。）放入碗中，调入料酒，干淀粉搅拌均匀后放一边腌制2分钟；- q: A# \6 l3 V3 g  _5 c1 R
4）锅中倒入油，待油7成热时（微微冒肉眼可见的烟）放入鸡肉片，用铲子滑散。炒到鸡肉片变成白色，立即盛出；: n, v( b' g2 R8 E
5）锅中不用倒入底油，将豆豉酱连油一起倒入，炒出香味后，放入红椒片，然后倒入青椒片，不断用铲子翻炒，期间千万不要加水，否则特难吃哈；5 v% L0 q1 T9 }6 {$ [9 M. r$ Z. a' ]
6）2分钟后，倒入炒好的鸡肉片，调入酱油和糖，搅拌均匀后马上关火盛出。