主料：
0 w8 [9 `2 D$ t% y9 J; B- |　　去骨鸭掌20只，皮蛋2只，酸子姜片约150克，绍酒3/4杯，水1/2杯，上汤1杯，白醋、砂糖各1茶匙，蒜肉2粒，姜2片。   }2 E' Q  y) ^' M; d8 k/ }
　　做法：
1 A9 A' p0 @# h1 e　　1、鸭掌洗净，用滚水煮约5分钟取出洗净，浸在清水中20分钟，捞起沥干备用。 7 F8 [3 t; H7 S9 S& g& t! ^
　　2、烧滚一锅水，下白醋、姜片、盐一茶匙和鸭掌煮约25分钟取出。 3 @% H/ l4 a7 o+ U
　　3、把绍酒、水、上汤、砂糖和蒜肉一同煮滚，待凉，放入鸭掌浸约3小时。
. s2 W8 w' x$ t4 F& r　　4、皮蛋切件，子姜切片与鸭掌同排在碟上，洒上煮鸭的汤汁便成。 ' D1 k/ F/ R* w( j+ V+ ~: |5 K
　　备注： * e# `& o7 H" s" F. |
　　心得：子姜去皮后，先用细盐捞匀，随即用水冲去盐分，再用冻开水浸泡片刻，沥干水分。跟着把砂糖果用白醋煮至融化，待凉，放入子姜浸泡便成。但要注意的是原块子姜要浸两天以上，切片的一天已足够。. Y6 r! k2 K+ ?
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很多原料加多少都没说清楚如（白醋，绍酒等）没法操作