配　　料: 羊膝（没买到羊腿），土豆，红萝卜，腐竹，葱，姜，蒜，干辣椒，桂皮，花椒，八角，香叶。
$ \" v9 ]" N+ Z! k% O) {  i' y+ R- y操　　作: 葱切长条，姜切成片状，掰大概6，7个大蒜2 \! P' _; H7 Q; ?! {+ I! `

* X4 H, \3 @+ X, L) ?( ]' p% }一个土豆，两个小胡萝卜，切大块* A" R3 _$ x# C) I+ T
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羊肉切大块,用冷水大火煮沸，劈沫，捞出' L9 k$ _& G5 A6 _
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炒香葱，姜，蒜，干辣椒
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( x* U' f5 P7 A* A. e. U倒入羊肉，同炒，大概炒3，4分钟的样子，加入桂皮，八角，花椒，香叶，盐（不要太多）
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7 T4 F: n$ y% v8 |倒水，稍微盖过羊肉，大火烧开，改小火焖至6成烂（约一小时）
8 e5 ~# k/ x7 W' O6 Z/ t7 K如果想让肉快点炖烂可加如少许陈皮，如果怕膻味，可加一些萝卜和羊肉一起炖
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8 i5 b5 X8 Y( [. B9 W待羊肉炖软后，在另一个锅里炒胡萝卜和土豆+ F4 u* o. v" ~

2 G0 |; i: k9 T. B; b捞起炖好的羊肉块3 w8 i$ c; a6 b# E, f' F+ Q
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把肉加到配菜里，加花雕酒大火沸
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+ e. @, s9 ^1 p加入腐竹
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去酒香后，加酱油，糖，味精。改中火煮# @1 @* D3 s3 I# W; z5 o

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待颜色变深，改小火焖5分钟，入盘上桌
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/ e# r' I) U$ W( ~- E% P[ 本帖最后由 tnwrwqd 于 2006-8-2 11:31 PM 编辑 ]

这么烧羊肉我还真没试过，谢楼主。羊膝我没吃过，要是牛膝这么做可就是有点大材小用了（牛膝我会吃不会做，汗！）。而且看这烩菜（是吧？）烧的汤汁不少，对味道有所影响吧？

[把肉加到配菜里，加花雕酒大火沸],花雕可以提鲜去腥,但更重要的是通过一定时间的焖煮可以使食物有中特有的香味,谢谢楼主.

好吃好吃，就喜欢吃肉。

有一首歌叫做《我是一个爱的牧羊人》，而我却是一个从小就爱吃羊肉的人。" C2 q2 D& c6 c+ s1 O
楼主的图片对我来说太有杀伤力了

我们这儿很有名的烧羊肉比这好吃多了，这看上去一般般。

这样子烧法真没吃过，我比较喜欢吃烤羊排，红烧的以后有机会一定尝试下

很多都是红烧牛肉，有时间，都要尝试这个红烧羊肉

没有见过这么做红烧羊肉的。。。不知味道如何？