很多人在點泰國菜時,常會點一道享譽全球的TOM-YAAM(不論最後你選擇的是TOM-YAAM-KUNG或是BRA或是SEA-FOOD)  H2 r2 g( X/ N% ~' Q! U- @
在大多數人的印象裡,TOM-YAAM就是金黃色的,上面浮上一層來自NAAM-PRIK-PHAO的油.
+ W# ?9 o) \, n; f3 N但是,你有試過清湯的TOM-YAAM嗎?- Y5 X& f6 `4 J1 J$ i
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以下是泰菜圖片跟大家分享., ~) D8 s3 p2 P  k5 i. P: C0 ?/ L) C

& G0 G: p+ \6 P* _ TOM-YAAM-BOK-DEAK
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這道TOM-YAAM-BOK-DEAK與其他TOM-YAAM不同的是:
) N" c! L8 {* z1不放蝦膏醬(NAAM-PRIK-PHAO)
% p' L$ }# F5 k; w$ r4 W- M2.不放香菜(芫荽)而以羅勒替代.
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想試做的朋友可以參考的做法:
, `' z) L# A) F" s. v- y% g◊ 海蟹(紅蟳)1隻: S8 l( F$ I2 [; H) [7 l  z
◊ 鮮蝦200~300公克,.# v3 z5 h! s  D2 u1 Q
◊ 海魚,其實不論什麼魚都可以,在台灣可以選擇金線魚也可以用鱸魚等
: h% Q4 r; X& U◊ 鮮魷魚300公克,也可以用小管來做
% J) T* W9 ~/ v◊ 海淡菜約100公克,要放海瓜子亦可.: M- V: M) H# s1 Q' P
◊ 紅蔥頭約七八粒
- e& W* _2 J( e1 m# g" ~7 ~2 L5 |◊ 嫩南薑約十片6 g- W1 {: b$ A: M' d
◊ 香茅兩根切段(約兩公分長)6 D" _% z2 e0 j
◊ 青檸葉約十片6 {% `4 A; M# a$ [1 k5 R4 \
◊ 香菜(芫荽)根兩三隻
3 i0 X9 F  \5 @& o% z◊ 兩三枝羅勒8 K' S1 Q! [6 Q* ?7 M
◊ 檸檬二~三粒
  F/ y; t* ~8 f. M/ d" m◊ 小辣椒適量(視個人喜好)+ R; O+ v/ M( Z0 R9 [, t
◊ 魚露' v5 m6 D+ s5 k5 S$ `( L3 ?& m

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紅蟳洗淨後支解,不要太塊讓牠易熟.
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8 U& h6 w* ~2 v+ O0 P3 @9 }4 k# W魚塊也不要切得太大
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: @7 c1 C  K1 V1 ^3 \$ C0 a, v魷魚切片後是否片為菱形與否自行決定. \, c+ h2 w, R
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4 d( j& r% u) {蝦剝殼去沙腸,留尾鞘,蝦頭可自行決定要不要放下去7 o. G) k, r" l$ l# Z
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% @5 ^4 N$ ~1 T6 Y料理過的香辛料, @1 k* u+ `6 b4 i

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羅勒去枝留葉: B& f& q! d0 r" q& a$ ]; r) R

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" S1 I* |7 F- b/ _/ l3 P+ M" d備一鍋水大火煮滾或是要用罐頭高湯亦可,量約五碗.
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水滾後,將紅蔥以刀拍過下鍋,再加入香菜根,專中火.7 l; u" X9 n  F8 E
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加入一匙的魚露,若選用罐頭高湯的話,就要注意鹽味不要過重或不要再下魚露了,以免過鹹.3 ^1 I+ w! M" @) F/ f- G/ M0 Y
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當鍋裡的水或湯再度燒開,將魚蟹下鍋,海鮮類的下鍋順序要依易熟的程度來進行.) @& d& v- G6 n3 H
最好是先下蟹,待蟹轉色再下魚.
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( b. y) x, r9 b/ ]$ S魚蟹下鍋後,將小辣椒拍過裝碗,檸檬榨汁倒入辣椒碗裡備用.0 |. y0 i2 E6 R1 L
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待魚蟹熟了,將蝦及魷魚與海淡菜下鍋,轉大火.
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待大火煮過,蝦開始轉色,魷魚片開始捲曲,將香茅段,青檸葉,南薑片等下去,關火!!!
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盛碗,以羅勒綴飾.
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. V# m2 |# i" i1 z# S開動吧!!!
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& ^1 v0 F& p; \2 P  J4 F) ~# ~* n4 P怎麼樣?
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, ^8 f; W+ O9 D: F% ^有沒有動手的衝動?* y- U9 z5 f1 F* u% a: h, L0 Z
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TOM-YAAM其實不難做,很簡單的./ \8 N6 Y* k4 {& c
不要去買什麼TOM-YAAM湯塊等等,都不需要的!!!
2 k( K9 H/ ]  E2 M1 w! K% g" ?就是這樣簡單的料理,假如各位要吃一般餐廳裡的TOM-YAAM的話,很簡單!!!
) S" s, ~* Q9 V6 I- @; B你在最後起鍋前,加入一大匙的NAAM-PRICK-PHAO再加入一盒的椰奶或鮮牛奶(用做奶茶的CONNATION最佳)就得了!!!

那天不知道版规，发错了，扣了没分了，希望慢慢补回来，请朋友支持下，拉人没有错吧，哈哈

看在这道菜的面子上,就不跟你一般见识了.以后多来点这样的.

中文名字就是东炎海鲜汤啦2 W# y/ S1 W. k9 b9 B' V0 W
但像这个这么白的还真是没见过，一般都是金黄的
$ @  a6 n- @6 z" E9 [. E  Y; r% \现在人在新加坡 ，在这边只要不是吃国内传统的面的话6 ?) Q  U. o* P% W# O
我一般都会选这个的& O- M/ Y! }8 Y& ?
  酸酸辣辣我喜欢~

楼上的，有机会来泰国找我玩，哈哈，泰国的小吃很不错的，价格又不高。请下边的兄弟看到喜欢的点支持。在这里谢谢了

这个海鲜汤就是需要不要太贵才好呢，看到那么多的材料就知道高级东西了，呵呵

这个太复杂了吧,东西也多啊,看来不太好做吧

估计喜欢吃海鲜的人和大部分的MM们喜欢你这道菜，我大致看了下配料和做法应该是很有营养的很鲜美的一道菜，可惜我吃海鲜不行，就没有这口福了啊，不过还是感谢LZ这么详细的帖子

这个难度高啊,主料和配料就一大堆,还要掌握先后顺序和时间.

这道菜算很传统的泰国菜，是泰国人都会做和吃，价格也不会很高。也不难做。就像跟做火锅一样，哈哈