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; X  J' ^+ t# l; z  S　　菜系：浙江菜
- B! ?9 y5 ~$ U1 _& I8 w　　色香味： 冬瓜白嫩，辅料鲜艳，入口鲜嫩无比。
  X6 J+ ^7 r$ h# G. q  K$ r. m　　主料：去皮冬瓜450克，面包150克，鸡蛋2个
% u- Y" W) o8 L1 I! Y8 Y　　辅料：西红柿酱50克，菜油500克，(实耗75克)，精盐、味精、面粉、白糖各适量 - P, o, L7 ~) J- ?0 I
　　制作： 5 `$ j7 s  l+ I% S7 w
　　1)、先把冬瓜切成6厘米长、3厘米宽，1厘米厚的片用少许盐腌一下，使冬瓜滗出一些水，软一些；
" F8 i, e5 ?; G& I9 e; e　　2)、面包弄成层，鸡蛋磕入碗内，加精盐、味精，打匀待用。待冬瓜水分沥干，两面沾上面粉(稍厚一些)，再在鸡蛋液里浸一下，然后，埋在面包层中，用于按一下，使冬瓜均匀地沾满一层面包屑；
& a% u3 }. c7 b5 I' S3 n　　3)、锅洗净置中火上，放油烧至六成热时，分别扒入冬瓜片，约炸2分钟，见呈金黄色时捞出，沥净油，整齐装在盘中；
' m+ f  u! e0 F! F0 u# t　　4)、用另一干净锅放中火上，放油适量，倒入西红柿酱炒熟，添些清水，加白糖和适量精盐，搅匀烧开，浇在冬瓜排上即成。

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果然好菜，谢谢楼主分享！