[热菜] 西檸煎軟鴨

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1楼大中小发表于 2008-10-10 20:31 只看该作者

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西檸煎軟鴨

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材料：鴨胸肉2件，西檸2個，洋葱1個, D; A( j* ~, C+ B! \4 @3 D

製法：（一）鴨胸肉以一湯匙生抽、一茶匙糖，一湯匙紹酒，一湯匙粟粉醃半小時。

（二）西檸一個切薄片作圍碟之用，一個榨取檸汁並片下皮青切絲候用。1 y' Q3 h+ z: Y2 n0 E! ?+ i+ s

（三）文火煎鴨胸肉至九成熟，稍涼斜刀切厚片，候用。

（四）洋葱切粒，爆香，加鹽調味，候用。- e; E1 m. ]9 f+ j
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（五）醃鴨胸餘下汁加檸汁，及糖2茶匙，清水2湯匙，粟粉2茶匙調成碗芡，候用。
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（六）起鑊，洋葱回鍋，下鴨片，隨倒入碗芡，一沸立即離火，上碟。2 ?. q$ C! E; Z0 m0 {
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[ 本帖最后由 81W 于 2008-10-10 20:35 编辑 ]

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