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面拖蟹是一种苏州人喜欢的烹调方法。7 S" o+ D% O( g) D# B7 w  j
它的好吃不是因为蟹本身有多好吃，
% V6 D# r9 M' [9 C而是裹在蟹上的面粉特别美味。
0 f  F5 e' e! l. u, q+ _9 [! D做面拖蟹用的是不满三两的小蟹。: j) R1 o& W" t8 K3 E4 U
这种吃法不为吃蟹，
8 y5 _/ A6 t7 d3 J6 H$ ?8 v5 r而是蟹的鲜美味道渗透到糊糊的面粉上，" R% S) m+ ~+ ^  }: B8 u
自然有一种别样的滋味。) _; P- W! m, n1 G& j' J& j! _
面拖蟹有滋有味就在它的面粉上。 . ^# y5 v3 }  N6 z5 R" [- X

  m4 M1 d7 N  m1 n& o7 ]最怀念奶奶做的面拖蟹。小时候每年螃蟹上市的季节，
6 L+ c, H* w6 _/ e0 w7 m奶奶总会买回一些蟹，做满满的一锅，杀杀我这个'馋虫'。0 o6 R: i) a5 J9 \( C; W
做好的面拖蟹，金黄的面粉裹着醉红的蟹壳，
+ W4 L/ P0 t( C, e$ X闻起来，葱香四溢，再在里面放一些糯糯的秋毛豆，
# p! u+ ]" W% j9 c' V! s8 R一句话:味道好极了。
9 F: Y6 l2 o9 ?! c后来奶奶老了，咬不动蟹壳了，看我吃得欢，
  S7 o6 A0 [2 R: r) b在边上张着没牙的嘴笑着说：) B3 k8 p9 Y2 K% Z- P
我只要吃面粉好了，囡囡多吃点，慢点吃，锅里还有...... 1 e& D3 H! p4 n: S3 ^4 c9 c. C. C& @
每当想起奶奶的时候，就会想起面拖蟹，
3 q; X( R6 Z9 @- V7 ^8 G! ]  d- m空的时候也会自己做面拖蟹来吃，9 l; H+ R4 a2 E' |
却怎么也找不到小时候的那种感觉了.......* c% a5 k! n1 p

1 n, F. i& l  Q& |9 h主料：蟹1公斤。配料：毛豆适量，面粉少许。调料：酒葱姜盐味精; E5 j$ m& ~! e3 Z9 U: h5 q0 ?% p
做法：. h  t: t( x9 h$ z" {& @
1.洗净蟹，一切两段，去除蟹脐等秽物。
; p; J) l/ n$ w2.锅内放油，待油温7分热，逐一将蟹切开的一端沾上面粉，放入锅中煎至金黄色。
; y& Y% O! h, I* T) S% ]3.全部煎好后倒入黄酒，放入葱姜毛豆煸炒，加水盖过螃蟹，别忘记放少量盐。7 M" B  \2 C/ e3 j# y
4.大火烧开，改中火，约15分钟后，将用剩的面粉加水调匀，倒入锅内勾芡，不停翻炒，以免粘锅。: _+ c, P* \6 a  d; Q9 x4 B" k
5.最后，放盐，鸡精调味出锅。
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0 m& K9 a  N# V+ t1 F/ C+ p% Y* t# N, z, a( x; I8 w
用清水刷洗干净
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切成两半入油锅煎制
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煎至发黄
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* _9 n- G1 k# f/ C面拖蟹# j" k/ T9 l  j% X9 L
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1 N# R: g7 b$ N$ D  Q+ u面拖蟹成品

现在正是吃螃蟹的时候。真是挺诱人的。回头试做一下。应该还不错，谢谢楼主！