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6 @& v1 X! P% }! Z. j' y: V2 n  ~1、排骨洗净入中热油锅炸至表皮金黄捞出。2 g4 B- w% m* K, W3 M0 @
2、锅内留底油，入葱姜爆香。
* H8 ]) I/ W2 Q5 V& s3、入排骨，加适量水。
: G2 A6 I5 d# ~; s& \4、加入调味：生抽、老抽(微量)、香醋、冰糖、八角、桂皮。
1 C6 Y7 j/ ?1 p* b/ J# p5、水开后改文火焖煮约40分钟。: U$ w8 p( x7 r, L
6、煮至锅内的汤汁所剩不多时，盛出排骨。
5 U1 s* n4 _& }5 |! `7、在锅内剩余的汤汁里加入一小勺蜂蜜，勾成芡汁。& D' {2 a; f! \8 y. m- b* x
8、出锅淋在排骨上即可。: S1 o  y; b/ H) k
P.S.
+ f! L1 ^/ I% v' h' \(1)各种调味的份量可以按照自己的口味调配，上海的口味较甜，所以多放了冰糖。喜欢吃辣的朋友还可以在爆葱姜时放一点辣子。
/ b- i& H/ ~' }! i7 J* M( i(2)蜂蜜受到高温营养会遭到破坏，所以加蜂蜜这一步务必在出锅前完成。

美味佳肴，令人食欲大振，谢谢楼主