关于咸水鸭，那是咸丰年前度蜜月路过南京一带的事情了...那时候好象还捎了不少回来，但是味道已经几乎忘却了..那天在万客隆，不经意间瞄到了那似曾相识的包装...西西~~就来做这个吧！
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! `7 K4 s, w& A材料：鸭子（我示范的这个大概一斤，最好挑瘦点的，一是不肥二是好入味）( p! U+ t( d/ o" V
花椒（不知道是重多少，一块钱的量）8 b% `" L! ~7 t% z. a
盐（足够涂抹整个鸭子的量）' @. c$ c/ W  d; z
做法：首先把花椒和盐一起用慢火煸炒，炒到盐变成黄色，记得不要把花椒炒糊了哦
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稍微晾凉后把盐均匀涂抹在鸭子上，用保鲜袋包好放冰箱过夜，入味，如果是整只鸭子的话可以过上2夜) B( M) p2 P) w
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我是昨天做好了以上2个步骤~~
0 B; F1 e* H* y; i1 U烧开一锅水（要没过鸭子的量），把鸭子放下去，加些姜葱，（有讲究的话就先把鸭子烧开后捞出来，再起一锅水下姜葱煮开再下鸭子）等烧开后转小火慢熬，大概35分钟，时间视鸭子大小而定，只要筷子能插下去且没有血水渗出就可以了，途中记得给鸭子翻翻身，颜色和肉质才会均匀哦 关了火之后，再让鸭子在里面焖一焖~~嘿嘿" s( M. L  F5 X. Z4 d; ^1 i
（拍这图的时候烟熏火撩的，有点蒙了，将就着看哈）- w7 X' Q- y# B0 h  u) r+ R: N9 z" S

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晾凉了斩件就可以上台咯~~
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咸水鸭这道菜我喜欢因为喜欢吃鸭肉。谢谢介绍详细做法。

原来咸水鸭的做法还有着许多得讲究，如法炮制一回。

这种鸭子我还真没吃过哦.有机会一定我要试试才行..'
* Q5 B( H2 p! g7 _: l* d& h4 Y其实这个和我们广州这边的海南鸡饭不是很象的,做法可真是差天共地了..

美味佳肴，令人食欲大振，谢谢楼主