[热菜] 巧食蛋类！茄汁煨金球 [4p]

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　　用料：
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　　鹌鹑蛋、西红柿、番茄酱、盐、蒜蓉、糖、米酒。
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9 E2 X. z+ b; v* v7 x# X7 w& u5 F　　做法：- L% Y1 U+ @& S( F  W7 o
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　　１：将鹌鹑蛋放到白水中煮熟后，剥去蛋壳；+ K* l. `% F; a$ Y
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　　２：西红柿用“十”字刀划破表皮，用开水烫裂表皮，去籽剥皮剁成蓉；
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! `- E5 x1 M1 [1 ^5 G$ Q  V　　３：热锅温油小火，将鹌鹑蛋放入锅中稍微炸一下,炸至表皮金黄起皱；8 v- i% B3 d5 E

2 g& v0 O# L. X2 ?' S9 a　　４：炸好的鹌鹑蛋捞起沥油；
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　　５：锅里留一点底油爆香蒜蓉，加入西红柿蓉、番茄酱中火翻炒，加入适量盐、糖和少许米酒，炒出香味，接着加入半碗水煮开；  p4 g: \; H$ _, H+ U; j
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　　６：番茄汁煮至浓稠后，放入炸好的鹌鹑蛋小火焖2-3分钟，大火收汁装盘即可。: B( {2 f( W5 S, l1 V, I
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/ o" j6 M- O. s! O　　贴心提示：
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+ ~4 U. R2 G+ N) F& q. p* _$ g4 ?　　１：炸鹌鹑蛋的时候要保证小火、蛋白完整，小心爆皮溅油；
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2 A0 C# p( Y, [　　２：西红柿表皮、籽最好去掉，以免影响口感；
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　　3：西红柿也可以全部用番茄酱代替。
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　　鹌鹑蛋是一种很好的滋补品，在营养上有独特之处，故有 "卵中佳品"之称,鹌鹑蛋的蛋白质、脂肪含量都与鸡蛋相当，但由于鹌鹑卵中营养分子较小，所以更易被人体吸收利用，营养价值自然比鸡蛋更高一筹。虽然鹌鹑蛋的营养价值高于鸡蛋，但仍不能完全替代，鹌鹑蛋每天食用不要超过3-5个。
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3 j* p2 w5 @( C: k; U　　番茄红素具有独特的抗氧化能力，能清除自由基，保护细胞，使脱氧核糖核酸及基因免遭破坏，能阻止癌变进程。西红柿除了对前列腺癌有预防作用外，还能有效减少胰腺癌、直肠癌、喉癌、口腔癌、乳腺癌等癌症的发病危险。 / `0 e1 g3 \* W/ K2 n' t; T$ I
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　　哈佛大学研究人员发现，从十几岁时开始经常吃蛋类的女士，罹患乳腺癌的几率较低。蛋类之所以能够减少患乳腺癌的危险，是因为它富含人体必不可少的氨基酸、矿物质和维生素，是人类“理想的营养库”，营养学家称之为“完全蛋白质模式”。! _$ _% `* s9 c& ?+ `8 t- n- K

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