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- _3 U5 k+ b8 \# [- M5 Y- e明虾剥壳，去头去肠，开背，切成三段。这种刀法可以让虾仁卷成虾球。
+ Y! O5 E9 B8 D6 y  H用生姜、料酒和盐腌渍一会儿。& @5 K! |$ k4 p

' X, _% {3 g" _7 m; a  t鸡蛋分离蛋清和蛋黄，只用蛋白，一斤明虾大概用6个蛋清。
( o, j$ X% K, v) a% @9 E) M3 d虾仁放蛋清里面，把蛋清打发成发泡状。 - `2 r5 B! p7 U8 R" k

0 y/ v/ g& L- R6 ]油锅多放些油，6成热时把调好的虾仁蛋白倒入锅中，不停搅拌翻炒，出锅前撒葱末。
. G& _  a7 h' p) q1 g3 O2 ~就是这么简单。# r% e0 g9 C. K" A- l0 T

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/ N9 x6 o' w  m6 k整盘的来啦！！！～～～～
1 N4 Z/ k$ ^. k6 T* j虾仁卷成球状，颜色粉嫩，口感弹牙，不愧是刚出水的新鲜虾仁！！！
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剩的蛋黄不能浪费，变成了番茄炒蛋，配上昨天吃剩的白斩鸡，又是一桌好菜。自家人吃，清淡点好。- c& |3 V/ B; ?1 F5 W
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品相差了点，不利落呀，蛋清放得太多了吧？虾也没有必要切成三段吧。

在自己家里做这道菜，是有点难度的，首先不可能开大油锅的，第二酱虾仁的配料就非常的有难度，而且应该放在冰箱里让它醒一醒，第三是家里的火没法和饭店的火相提并论哦！所以大大能制作到以上程度已经是非常的不容易哦！如有不信可以尝试一下哦！谢谢大大的分享！