温州鱼丸汤（多图图解）

温州的鱼丸与众不同。点缀着青葱的鱼汤中，半浮着一条条不规则形状的鱼丸。喝一口汤腥鲜微酸，吃一口鱼丸颇有劲道，弹性十足。 , R) T6 G0 R5 P% V3 d
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/ P" l( z* N& S$ \温州鱼丸是取海里的黄鱼免鱼或鳗鱼，现多用免鱼.去鱼头，两面片鱼肉 ' C* k, s3 X4 f9 [+ O- M  g
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挑去刺，切成条
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配料:姜葱末,淀粉
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将鱼肉拌入姜葱末，加盐,少许料酒,用手抓
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直到鱼肉有粘性
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醒15分钟,与淀粉混合均匀 - ]! ?' M0 X' ~, o
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" A0 d8 W" m9 C) t然后抓捏到鱼肉弹性十足为止
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' k6 L) \) V# O1 s" X1 i& R2 w锅中水烧开,抓一鱼肉，将鱼肉用手指不规则挤出，成条状放入汤中 + D4 a" s& ]. Q( Z. U

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4 B8 {6 S, U8 k0 J, b! A# m: G直到透明浮起即可，加盐,醋,胡椒粉食用.
, j- ^3 _1 Q9 Q" ]也可捞出鱼丸蘸酱油醋吃, 2 f2 a& M" J' {  F
也可做面条和粉干的浇头.鱼丸面和鱼丸粉干是喜欢的早餐.
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