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主料：童子鸡1000克
/ \/ q" I& i5 L* d辅料：莴笋50克,鳝鱼150克,泥鳅100克,猪肚150克,鸭肠150克,平菇100克,香菇（鲜）150克,青蒜150克,芹菜50克,香菜150克,猪血150克
- C2 S, \1 y2 B调料：白砂糖5克,胡麻油50克,豆瓣酱50克,八角5克,花椒50克,桂皮8克,豆豉35克,料酒35克,盐30克,辣椒(红、尖、干)35克,姜35克,大蒜（白皮）15克,植物油50克 9 T0 k( F) S  c( f* h* j. E1 a
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麻辣火锅鸡的做法：1. 将土鸡宰杀，褪毛收拾干净，斩成小块；
* z2 `+ P+ k7 E1 X! ~3 h0 e2. 鸡块用盐、料酒码味，放入锅中添水，将调料包放入锅中；: b4 j: n9 F/ x/ C* Q9 j7 {
3. 煮至鸡熟透后，捞出鸡块和调味料包；- E* F$ B* o' W5 j
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4. 锅中添油烧热，下入豆瓣酱炒出红油，下入鸡块、蒜瓣同炒，将鸡汤倒入锅中煮开；
( ]" y: }2 U" l6 U" h5. 用勺将鸡肉汤舀入火锅中投入调料包烧开，口味自调咸淡。
% x6 j' m( n1 S* |$ v6 D# E6. 将以上测菜分别加工，摆在火锅周围即可涮食，另上食者的味碟。2 O3 t: h* g+ G5 L! \5 z  V

# `4 [5 P& s4 W* }) {8 c! V9 [麻辣火锅鸡的制作要诀：调料包：大料、花椒、桂皮、姜片、葱段、小红辣椒.
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食物相克鳝鱼：鳝鱼不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、红枣同食。
- \- x% S9 [3 C0 y2 ]: D. k泥鳅：泥鳅不宜与狗肉同食；狗血与泥鳅相克：阴虚火盛者忌食；螃蟹与泥鳅相克：功能正好相反，不宜同吃；毛蟹与泥鳅相克：同食会引起中毒。 ! b. J3 p; C# p4 \9 |
香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。
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希望多多支持% p% z5 h# f  Z; p
猪血：猪血不宜与黄豆同吃，否则会引起消化不良；忌于海带同食，会导致便秘

与我们老家乐山麻辣鸡的做法类似，让我真的很想家。

也是根据重庆的麻辣火锅得到的灵感吧，很有创意的一道菜，但本人受不了辣的，只能看看了。