韭菜花咸猪肉(图)0 [. ]( c( j9 e. |0 g. `& b( g
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    主料：咸猪肉片 # q3 m3 _; g4 _, {5 k1 C
    配料：韭菜花（拦刀切成段--如图中）
& F$ C( o  _" v& k; r8 }    料头：新鲜干葱头甲片，红萝卜花，炸蒜片，小葱度。
4 a# B- j' p: f    制作： ! T2 @5 y8 U7 h* g( x3 C
    1、锅内烧净色拉油至7成热，逐片放入腌制好的咸猪肉片后离火，炸成略脆状后倒出。
6 Y$ I/ B2 S+ h5 c- j; D& x    2、将韭菜花飞水后，加入少许味水略炒后倒出。 & s, I- }4 Q+ Y0 l1 {2 ?
    3、锅内放少许油，倒入料头炒香，加入炸好咸猪肉片，韭菜花，料酒，味水芡汁（带少许蚝油），快速炒匀后亮油起锅。
, w7 k' S/ }+ N$ \8 ]! w6 i    注意：咸猪肉片腌制不能够太咸，炸的过程中要注意把握油温，既要炸熟又不能够炸干水分，还要保持脆度。 ; D2 T* ]0 e, P( C7 v
    附：咸猪肉的腌制方法：
2 ]8 b8 C, T# h7 M    选用新鲜的带皮猪五花肉切成如图中大小的片，加入：南乳酱，玫瑰露酒，姜葱汁（用搅拌器将生姜和新鲜干葱头搅碎，用纱布沥出汁水），烧肉汁，美极鲜酱油，调和色素（大红和橙红），生粉，充分拌匀后防置冰箱冷藏后取出备用。
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; N( A* _- O* U[ 本帖最后由 格格妈妈 于 2006-7-26 01:40 PM 编辑 ]

谢谢楼主的分享介绍很详细辛苦拉。

绿绿的感觉不错呀。我也喜欢肥肥的猪肉呀。

偶可以最喜欢咸肉了，谢谢分享

美味佳肴，令人食欲大振，谢谢楼主