香海皇玉扇3 u+ J7 R* y3 E, k0 E% {

! S& e" G3 @, }' M8 ?
% O2 D( `& N9 l/ S+ |( D% s/ b7 }7 W( N7 m& O: b) A3 X
　
9 I% ~! \- A$ B! S! \" x
3 P5 p3 ?; m2 n  e1 B, {$ E: ^8 Y* J4 B4 J# a- M7 n
6 ~: ~1 o; H0 u, H/ \
特点：
  G) k! m1 N5 A: _( S: c. I& {1 p: \- v; ~
荤素搭配，口味奇特，酸辣甜咸，鱼香味浓，口感滑嫩。
$ l8 l# E) d# g$ \
( ]$ z$ j& c( J* V' c/ P$ N* |4 Q0 p2 P! V  Z

" S- q( M" W4 _: t$ ~原料：3 E# |; Z7 ]4 B" O' }

7 J+ ^/ k' O) F鲜鱿1500克，牛里脊肉50克，虾仁400克，肥膘肉300克。
9 m; o1 u1 J. d  R* H" a* ^# ^+ ~9 @* y9 _" b7 ?% N
调料：9 a$ {( ]: F! ?  f( }0 t9 u
+ g7 t8 B# F" Z/ e. l. Z
广东菜芯150克，四川遵县豆瓣酱100克，盐10克，味精8克，白糖50克，白醋60克，青红椒粒10克，葱10克，姜10克，蒜20克，水淀粉50克。
- }) L8 ?1 b) x8 h8 H: ^( I& s8 ~2 R' R. i/ D6 H

6 B! z3 @( V5 P! E0 W
' i8 j3 W8 Y3 I( y6 C  a* P) }制作方法：4 U' m! m7 E& U9 w& h: Y9 n
$ X/ w7 O& @+ ^. x  p; V+ N
（１）牛里脊肉、虾仁、肥膘肉剁碎，搅打制成蓉，上笼蒸至八成熟，切成扇形条。  x3 Q3 O& d! @! f  J+ D. W

; K7 |4 U4 J& }2 E: Q/ |% @- u% S（２）鲜鱿去头尾，搅打制成蓉，上笼大火蒸熟切小方块备用。5 z# ^1 f! T! e0 g: C- ?7 x& `5 [

5 q  p$ c( w, J7 J- R（３）将制好的扇形条和鲜鱿块入八成热油锅中炸熟，码放在扇形盘中，用广东菜芯围边。
) q3 h8 {1 {4 y% @# U: q1 ]7 h9 r: A
（４）锅留底油，加入豆瓣酱、葱、姜、蒜、青红椒粒、盐、味精、糖、醋调成鱼香汁，勾薄芡浇在菜品上即可。

搅打制成蓉?请问这是什么意思,看不懂,比较喜欢吃鱿鱼,问清楚怎么做,自己试下!

喜欢吃清淡一点的菜色，对于牛肉和鱿鱼搭配还真没试过呢，改天试试

看上去好好吃啊 但做了好考究 估计家里做不出来 谢谢楼主分享 看的口水都掉下来了