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【菜名】 炸鸡肉串5 ^* d% ~2 \" u5 \
【原料】. v4 a9 e, e# ~! W( Y
主料：鸡胸脯肉600克，西红柿80克，葱头末60克，鸡蛋清60克。调料：香油800克(实耗约110克)，芝麻粉40克，面粉60克，胡椒粉2克，姜汁1克，盐2克，料酒6克，味精4克。" h; u5 ?! J9 `( {! R/ O% W' Z% x
【制作过程】
. k# R7 n$ I4 I( [(1) 把鸡胸脯肉的脂皮、白筋去掉、坡着刀切成长2厘米、宽1.5厘米厚0.6厘米的块。放入碗中加入清水(40克)、盐(半量)，浸渍待用。
! @9 t- U# u: R+ k9 H(2)把西红柿洗干净后，再用开水烫一下，去掉皮和籽，剁碎待用。
3 o# L* t- Z1 p( B) {! b- a(3) 将盐(余量)、料酒、姜汁、味精、胡椒粉等放入盛鸡肉的碗内，先使其入味，然后再加入葱头末、西红柿、面粉、芝麻粉、鸡蛋清等，搅拌均匀，放入冰箱内冷藏1小时左右取出来。' }) \1 h4 |- e' E, {
(4) 用银扦10～12根，分别把鸡肉块穿成串(每串5～6块)，摆入盘中。
! v, \( H) W: C(5) 炒勺内倒入香油，在旺火上烧到7～8成热，下入鸡肉吕，炸7～8秒钟后，翻过来再炸另一面，炸好后捞出。待油温稍升高后，再放进去炸4～5秒(两面捣翻)，然后捞出来沥油，连同银扦上桌即成。3 j% O3 Q( `3 d' k
【特点】. ]( h/ v9 w3 U: Z6 Z! Q
颜色金黄。肉质鲜嫩，柔软酥香，辛辣味美

炸的时间会不会短了啊,明天试试看