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用料：
$ w' [4 p  r7 X) z9 \    去皮猪腿肉250克，味精5克，老干妈豆豉100克，红酱油5克，大蒜10克，混合油100克，老姜10克，料酒10克，蒜苗50克。6 m8 E5 }( o5 K% P3 J! F
   
( L" B1 |( D$ U5 n9 R    制作方法：5 |9 o( c" i' P- V7 Z. U
    1、去皮猪腿肉洗净切成片，蒜苗切成马耳朵形，姜切片，蒜切片。
, y8 i3 ]/ |6 z- V  M5 ^5 s    2、将炒锅置于火上，下混合油烧至六成热，下肉片爆炒，待其呈灯盏窝后滗去余油，下红酱油、姜、蒜片继续翻炒，待肉片水气干后，下老干妈豆豉、料酒、蒜苗、翻炒少许加味精簸转，起锅装盘即成。
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4 s- w& d$ j, p9 `2 e3 o    特点：+ g  J2 T/ y1 o) K9 L' y1 M
    老干妈煎肉其实是在四川传统名菜盐煎肉的基础上演变而来，这一变化使传统盐煎肉更适合现代人的口特征。老干妈而多种味型，在这里选用豉汁型。

我觉得豆豉本身已经很下饭的说。

看起来很不错哦~~~~　鼓励～！

引用:

原帖由 奔月日嫦娥 于 2006-7-21 08:51 PM 发表7 p" s* S% k! ~5 F& G9 z" S$ O

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用料：) L7 {5 }$ [3 L% e3 [8 O
    去皮猪腿肉250克，味精5克，老干妈豆豉100克，红酱油5克，大蒜10克，混合油100克，老姜10克，料酒10克，蒜苗50克。0 ], i* x: T- y3 }2 M8 M# @
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谢谢楼主指点,今天中午在馆子里刚点了[盐煎肉],有机会就按你的方法试一下.

豆鼓的味道加上肉的甘甜一定很好吃，辛苦楼主了~有机会试试

图虽小了点，不过肉看起来停好吃